sábado, 24 de junio de 2017

Macarons de Coco

Macarons de Coco


            

Alise con ayuda de una espátula y hornee en un horno precalentado a 140°C. (275°F./gas.1) durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 100°C. (225°F./gas. 1/2) hornee durante 45 minutos y apague el horno. Deje reposar alrededor de una hora, pase a un platón de servicio y deje enfriar. Para preparar el relleno: Bata la crema y extienda sobre la mitad del merengue. Tueste ligeramente las almedras en hojuelas.
 
Hasta que estén doradas. Espolvoree con el azúcar glas y derrita bajo la fuente de calor o asador durante algunos segundos. Decore el merengue con el kiwi rebanado, crema espesa y almendras en hojuelas. En los macarons de coco usted necesitará: 2 claras de huevo, una pizca de sal, 150 g. (5 oz.) de azúcar superfina (caster,) 150 g. (5 oz.) de coco deshidratado, papel arroz y 10 cerezas en almíbar, partidas en mitades.
 
Rinde 20 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (320°F./gas.3) en un tazón bata las claras de huevo con la sal, añadiendo el azúcar, gradualmente hasta que la mezcla esté firme y forme picos. Incorpore suavemente el coco, usando movimiento envolvente. Forre una charola para hornear con papel arroz y coloque 20 cucharadas de la mezcla sobre el papel, dejando bastante separación entre ellos. Decore cada una con media cereza.    



sábado, 10 de junio de 2017

Postre Pavlova

Postre Pavlova


            

Con ayuda de un tenedor; cubra con papel encerado para hornear y rellene con frijoles crudos. Deje las orillas colgando hasta que la pasta haya reposado durante 20 minutos y posteriormente recorte al ras. Hornee en el horno precalentado a 190°C. (365°F./gas. 4.) de 10 a 15 minutos, hasta que los costados estén firmes pero sin color. Retire el papel y los frijoles. Rellene hasta la mitad con el relleno de cerezas para pay. Corte la pasta filo en piezas pequeñas. Mezcle suavemente con un poco de mantequilla derretida.
 
Y voltee para cubrir por completo; disperse sobre el relleno de cerezas para cubrir por completo. Regrese al horno hasta que la tarta esté cocida y la pasta filo de la superficie esté dorada y crujiente. Deje enfriar ligeramente, espolvoree con azúcar glas y, para servir, decore con un par de cerezas frescas. En el postre pavlova usted necesitará: 4 claras de huevo, una pizca de sal, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de fécula de maíz. Para el relleno: 400 ml. (14 fl. oz.)
 
De crema para batir, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar glas, 6 kiwis, sin piel y rebanados. Rinde 6 porciones. Primero, bata las claras de huevo con la sal en un tazón límpio hasta que se formen picos firmes. Incorpore gradualmente el azúcar superfino, batiendo hasta que la mezcla esté tersa y lustrosa e integre el vinagre blanco y la fécula de maíz, usando movimiento envolvente. Dibuje un círculo de 23 cm. (9 in.) sobre papel encerado para hornear y extienda el merengue uniformemente sobre el círculo.
 


sábado, 3 de junio de 2017

Tarta de Pasta Filo

Tarta de Pasta Filo


                

Para decorar. Rinde 15 brownies. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) En un tazón bata los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Derrita la mantequilla e integre la cocoa en polvo antes de añadir a la mezcla de huevos con azúcar. Cierna la harina e incorpore con la mezcla principal junto con las nueces, usando movimiento envolvente. Vierta en un molde cuadrado de 20 cm. (8 in.) forrado con papel encerado para hornear y engrasado con mantequilla. Hornee de 40 a 45 minutos.
 
Para hacer el betún de fudge: Derrita la mantequilla y añada la leche. Retire del fuego e integre el azúcar glas y la cocoa en polvo. Extienda el betún sobre el brownie horneado y decore con las mitades de nueces. Corte en cuadros una vez que la cubierta esté firme. En la tarta de pasta filo usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de harina de trigo, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar, 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 25 g. (1 oz.) de manteca de cerdo, 1 yema de huevo, 1 lata de 450 g. (1 lb.) de cerezas negras para relleno de pay, 2 hojas de pasta filo.
 
25 g. (1 oz.) de mantequilla derretida, 25 g. (1 oz.) de azúcar glas y cerezas frescas para decorar. Rinde de 4 a 6 porciones. Mezcle la harina y el azúcar en un tazón grande. Mezcle ligeramente la mantequilla y la manteca hasta obtener una consistencia de migas gruesas. Mezcle la yema de huevo e integre hasta obtener una masa firme. Cubra y refrigere para dejar reposar. Extienda la mezcla refrigerada hasta que esté delgada y utilice para forrar el interior de un molde para flan de 20 cm. (8 in.) con base desmontable. Perfore la base.    

domingo, 14 de mayo de 2017

Brownies Caseros

Brownies Caseros


               

150 g. (5 oz.) de azúcar glas, 1-2 cucharadas de leche y colorantes para alimentos (opcional.) Rinde 12 pastelitos. Precaliente el horno a 190°C. (375°F./gas. 5.) Coloque capacillos de papel en una charola para hornear cupcakes. Coloque la mantequilla y azúcar en un tazón. Utilice una cuchara de madera para batirlos, hasta obtener una mezcla muy pálida y esponjosa. Integre los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición y añadiendo una cucharada de harina junto con cada uno. Cierna la harina restante.
 
Sobre el tazón. Utilice una cuchara para mezclar suavemente los ingredientes, como si estuviera dibujando la forma de un ocho. Esto asegurará que la mezcla se mantenga esponjosa. Utilice una cuchara para agregar cantidades uniformes de la mezcla a los capacillos para cupcakes. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén esponjosos y dorados. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Para crear las olas de mariposa, corte una rebanada a la mitad. Para preparar el betún de crema: Utilice una cuchara de madera.
 
O una batidora eléctrica para batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. En los brownies caseros usted necesitará: 2 huevos, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 3 cucharadas de cocoa en polvo, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y 50 g. (2 oz.) de nueces pecanas, picadas. Para el betún de fudge: 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 1 cucharada de leche, 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, 2 cucharadas de cocoa en polvo y nueces pecanas o de castilla en mitades.   
 
 

sábado, 6 de mayo de 2017

Pastel Mariposa

Pastel Mariposa


            

Cocoa en polvo, almendras molidas, polvo para hornear y bicarbonato de sodio, sujetando el cernidor en alto para permitir que entre la mayor cantidad de aire posible a los ingredientes. Incorpore suavemente con la mezcla de pastel, usando movimiento envolvente. Pase la mezcla al molde preparado y hornee alrededor de 90 minutos. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y pase a una rejilla de alambre.
 
Una vez que esté a temperatura ambiente, corte horizontalmente en tres o cuatro capas con ayuda de un cuchillo caliente. En un tazón coloque todos los ingredientes para el relleno cremoso de mascarpone y mezcle hasta integrar por completo. Refrigere durante 30 minutos antes de utilizar. Extienda el relleno sobre la capa inferior del pastel y cubra con la siguiente capa. Continúe con la operación, untando la crema de mascarpone.
 
Entre cada capa. Decore la superficie y costados del pastel con la crema restante y termine con rizos o ralladura de chocolate blanco y oscuro. Acompañe con crema. En el pastel mariposa usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar granulada, 2 huevos, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y cerezas en almíbar, para decorar. Para el betún de crema: 80 g. (3 oz.) de mantequilla.

domingo, 30 de abril de 2017

Pastel Relleno

Pastel Relleno


              

Restante y empareje la superficie con una espátula caliente. Coloque las peras restantes sobre el pastel y espolvoree con el azúcar y canela y un puño de piñones. Hornee en el centro del horno de 45 a 50 minutos. En el pastel relleno usted necesitará: 250 g. (9 oz.) de mantequilla sin sal, 400 g. (14 oz.) de azúcar superfina (caster,) 5 huevos orgánicos, 150 ml. (5 fl. oz.) de crema ácida, 2 cucharaditas de licor de almendras (amaretto.)
 
300 g. (10 oz.) de harina de trigo simple, 100 g. (4 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, 50 g. (2 oz.) de almendras molidas, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y chocolate blanco y oscuro, para decorar. Para el relleno: 600 g. (1 lb., 5 oz.) de queso mascarpone, 50 ml. (2 fl. oz.) de leche, 175 g. (6 oz.) de azúcar glas, cernida, ralladura y jugo de dos limones verdes y 80 g. (3 oz.) de chocolate blanco.
 
Rallado. Rinde de 14 a 16 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (325°F./gas. 3.) Engrase un molde profundo de 25 cm. (10 in.) con base desmontable y cubra con papel encerado para hornear. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añada los huevos batidos, poco a poco, mezclando hasta integrar por completo y posteriormente añada la crema ácida y el licor de almendras. Cierna dos veces la harina.


sábado, 22 de abril de 2017

Pastel en Capas

Pastel en Capas


               

Durante 20 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Almacene  en un recipiente con cierre hermético. En el pastel en capas usted necesitará: 175 g. (6 oz.) de mantequilla sin sal, suavizada, 150 g. (5 oz.) de azúcar morena, 3 huevos orgánicos (a temperatura ambiente,) 175 g. (6 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 50 g. (2 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, de 3 a 4 peras maduras, sin piel, descorazonadas y rebanadas.
 
40 g. (1 1/2 oz.) de azúcar mascabado, 1 cucharadita de canela molida y un puño de piñones. Rinde de 8 a 10 porciones. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4) y engrase y enharine un molde para pastel de 23 cm. con base desmontable. Bata la mantequilla con el azúcar; hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añada los huevos batidos, de uno en uno, mezclando hasta integrar por completo antesde la siguiente edición.
 
Cierna dos veces la harina y la cocoa. Incorpore gradualmente con la mezcla cremosa, agregando unas cuantas cucharadas a la vez y usando movimiento envolvente. Pase la mitad de la mezcla al molde preparado y cubra con una capa de rebanadas de pera, mezcle el azúcar mascabado con la canela, desbaratando los grumos del azúcar, y espolvoree las peras con la mitad de esta mezcla. Cubra con la mezcla para pastel.