viernes, 23 de septiembre de 2016

Arroz con Leche

Arroz con Leche


             

El arroz con leche tiene un tiempo de preparación de 40 minutos, una dificultad media y alcanza para 8 personas. Se recomiendan los siguientes ingredientes: 225 g. de arroz blanco, 1 l. de agua hirviendo, 1 l. de leche, 225 g. de azúcar, 125 g. de pasas, 1 trozo de canela y 2 cucharadas de vainilla. En su elaboración puede lavarse varias veces el arroz. Y cocinarse en el litro de agua hirviendo, hasta que esté muy blando.
 
Enseguida, se remueve de forma constante. Agregamos la leche caliente, el azúcar, las pasas y la canela, y seguimos batiendo. Ponemos la vainilla. Lo servimos caliente o frío. La bebida puede ser un batido de plátano, su tiempo de preparación es de 3 minutos, tiene una dificultad baja y se necesitan: 4 bananas, 1 l. de leche, 8 cucharadas de azúcar, 3 nueces peladas y hielo picado. Tan sólo se baten todos los ingredientes.
 
Durante 1 minuto y se sirve. O bien, podemos hacer el batido de fresas. Su tiempo de preparación es de 2 minutos, tiene una dificultad baja y los ingredientes son: 4 porciones de helado de fresas, 3 cucharaditas de granadina, 7,5 dl. de leche y hojas de menta fresca. Se baten todos los ingredientes de esta preparación en la batidora durante 1 minuto y lo servimos. Para decorar, se colocan por encima del vaso unas hojitas de menta.
 


sábado, 10 de septiembre de 2016

Mousse de Limón

Mousse de Limón
  
              

Para que se disuelva. Bata las claras a punto de turrón y añada el resto del azúcar y la vainilla hasta que forme picos. El siguiente postre es un mousse de limón para 12 personas. Se elabora con los siguientes ingredientes: 1 lata de leche evaporada (cristalizada en el congelador,) 2 paquetes de gelatina sabor limón (uno chico y otro grande,) 1 taza de azúcar, 6 ó 7 limónes (jugo,) 1/2 lt. de agua, crema batida.
 
Tiras de limón y cerezas verdes para decorar. Hierva el agua y el azúcar, disuelva las gelatinas, enfríe sin que llegue a cuajar. En la batidora, bata la leche con el jugo de limón a que doble su volúmen, agregue las gelatinas en forma envolvente y refrigere hasta que esté firme. Desmolde y decore con crema batida, tiras de limón y cerezas verdes. Continuamos con un suflé de amaranto para el cual se requiere de 1 taza de amaranto.
 
 1 1/2 tazas de crema batida, 3 claras, 1 1/2 cdas. de grenetina hidratada en 3/4 de taza de agua, 3 cdas. de azúcar y brillo. El necesario para cubrirlos, o mermelada de chabacano colada y hojas verdes para decorar. Ponga el amaranto en un tazón y mezcle con la crema batida. Ponga la grenetina a baño María. Forre la base del molde con papel aluminio. Bata las claras a punto de turrón, agregue poco a poco el azúcar y continúe batiendo. 



viernes, 2 de septiembre de 2016

Suflé de Queso

Suflé de Queso


             

Un suflé de queso alcanza para 12 personas con los siguientes ingredientes: 1 queso crema de 190 grs., 2 cditas. de café disuelto en 2 cdas. de agua caliente, 1/4 de lt. de crema batida, 1 taza de azúcar, 2 claras, 1/2 cdita. de esencia de vainilla, 10 grs. de grenetina, mantequilla y granos de café para decorar. Bata muy bien el queso con el café hasta obtener una crema muy fina. Integre con la crema batida en forma envolvente.
 
Bata las claras a punto de turrón y añada el azúcar y la vainilla; siga batiendo hasta que estén brillantes. Integre la grenetina previamente hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta en baño María. Junte las dos preparaciones en forma envolvente y vierta en un molde previamente engrasado con mantequilla. Refrigere hasta que cuaje. Desmolde y decore con granos de café. El mousse de tamarindo puede acompañar el postre.
 
Se necesitarían: 1 1/2 tazas de crema para batir, 1 1/4 tazas de azúcar, 1 1/2 cditas. de esencia de vainilla, 4 claras, 30 grs. de grenetina, 1/2 taza de agua, 3/4 de taza de concentrado de tamarindo hervido, 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/2 taza de jarabe para agua de tamarindo hervido. Bata la crema con la mitad del azúcar cuando suba y esté firme, reserve en el refrigerador. Hidrate la grenetina con el agua y póngala a baño María.

viernes, 26 de agosto de 2016

Mousse de Mango

Mousse de Mango


            

2 latas de leche natural, 2 cditas. de esencia de vainilla y 1 taza de azúcar, para hacer un caramelo. Bata los huevos y añádales la leche condensada y la leche natural. Agregue la vainilla y siga batiendo. Ponga el azúcar en el fondo del molde y haga un caramelo; vierta encima la mezcla batida. Hornee a baño María, a 190°C., durante 1 hora. Cuando esté hecho el flan, saque el molde del horno, déjelo enfriar y voltéelo sobre el platón.
 
En el que lo vaya a servir. Un mousse de mango puede compartirse con 8 personas. Los ingredientes son: 1 lata de mango en almíbar, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de azúcar, 3/4 de taza de crema, 1 cdita. de ralladura de naranja, 1/2 limón, sólo la ralladura, 3 cdas. de jugo de naranja, 30 grs. de grenetina y cerezas verdes para decorar. Muela los mangos sin el almíbar en la licuadora y cuélelos para eliminar las fibrillas.
 
Mezcle el azúcar con el jugo de naranja y las ralladuras. Bata la crema y la leche hasta que tenga consistencia esponjosa y añada el mango en forma envolvente. Ponga a fuego directo muy lento para disolver la grenetina previamente hidratada, agregue un poco de la crema con mango y mezcle, después integre la grenetina al resto de la crema, vierta en un molde y refrigere. Decore con tiritas de mango y cerezas verdes.

sábado, 20 de agosto de 2016

Mousse de Kiwi

Mousse de Kiwi


                

El mousse de kiwi alcanza para 6 personas con los siguientes ingredientes: 4 kiwis, 1/2 taza de azúcar glass, 1 taza de yogur natural y 3 cdas. de agua. Pele y rebane los kiwis; póngalos en una olla con el agua y cocine a fuego lento hasta que estén muiy suaves; reserve unos pocos para decorar. Añada el azúcar glass y mueva constantemente hasta que forme un puré. Retire del fuego. Vierta el yogur y bata hasta que esponje.
 
Y distribuya esta mezcla en moldes individuales. Refrigere 2 horas antes de servir. Decore que rodajas de kiwi. El siguiente postres es un flan de leche para 12 personas. Se van a integrar: 1 media crema, 2 lt. de leche, 360 grs. de azúcar, 1 raja de canela, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 3 yemas, 3 cdas. de fécula de maíz, 3 cdas. de grenetina, 1 cda. de esencia de vainilla, 15 gotas de colorante vegetal amarillo y miel de maple al gusto
 
Ponga a hervir los ingredientes. En 1 taza de leche, hidrate la grenetina y agréguela a la demás leche para que no se haga bola. Agregue la vainilla y las gotas de colorante vegetal amarillo. Después, vierta miel de maple en el fondo de un molde mediano y agregue la preparación de leche. Deje que se enfríe y meta en el refrigerador. Es recomendable acompañarlo con un flan de vainilla. Se necesitarían 12 huevos y 2 latas de leche. 



sábado, 13 de agosto de 2016

Flan de Mango

Flan de Mango


             

Un flan de mango puede compartirse con 10 personas si se incluyen: 1 lata de leche condensada, 250 grs. de queso crema, 5 huevos, 4 rebanadas de mango grandes, 1 lata de leche evaporada, 1/2 taza de azúcar estándar, 1 lata de mangos en almíbar y cereza roja para decorar. Licúe los cinco primeros ingredientes y reserve. En el fondo de una sartén ponga al fuego el azúcar para hacer el caramelo.
 
Después, cuando tenga color ámbar o dorado claro, vierta la mezcla licuada y tape. Coloque en una olla con agua para cocinarlo a baño María durante 2 horas apróximadamente, o hasta que esté firme. Deje enfriar y desmolde sobre un platón. Decore con tiras de mango y una cereza roja en el centro. Finalmente, continuamos con un flan de plátano. Se necesitan: 1 taza de azúcar, 1/4 de barrita de mantequilla, 3 cdas. de azúcar.
 
 3 plátanos tabasco, 8 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada y 2 cdas. de vainilla. Ponga al fuego un molde de 2 lt., agregue la taza de azúcar sin mover hasta que empiece a deshacerse, ladee ligeramente para que el caramelo se distribuya (debe quedar de color dorado claro.) Retire del fuego y mueva el molde para que se cubran las paredes. Deje enfriar. En una sartén al fuego, coloque la mantequilla.   

sábado, 6 de agosto de 2016

Tarta de Limón

Tarta de Limón


           

La tarta de limón alcanza para 10 personas con los siguientes ingredientes: 1 1/2 tazas de galleta triturada  y 1/4 de taza de mantequilla (para la base.) 1 lata de leche condensada, 4 huevos, separadas las yemas y las claras, el jugo de 4 limones, 200 grs. de azúcar y el jugo de 2 limones (para el relleno.) Haga la base de la tarta mezclando la galleta y la mantequilla; póngala en un molde de tarta y apártela. Licúe la leche condensada.
 
Las yemas y el jugo de limón, y vacíe sobre la concha. Bata las claras a punto de turrón, hasta que estén bien firmes, agregue los 200 grs. de azúcar y el jugo del limón, hasta que el betún tenga una consistencia suave pero firme. Úntelo sobre la tarta formando picos con una espátula. Hornee a 180°C. por 15 min. Es recomendable acompañarla con unas tartaletas de crema. Se necesitarían: 125 grs. de mantequilla, 60 grs. de azúcar.
 
1 huevo, 1/2 cda. de crema, 190 grs. de harina, crema batida, fresas, kiwi y galletas de mantequilla y brillo para decorar. Acreme la mantequilla con el azúcar, agregue la harina, y por último añada el huevo con la crema. Integre bien todo. Saque del tazón y haga una bolita suave y tersa. Extienda sobre una superficie previamente enharinada. Forre los moldes de tartaletitas, cubra con papel aluminio y coloque encima arroz.