sábado, 3 de diciembre de 2016

Cupcakes de Frambuesa

Cupcakes de Frambuesa
 
           

Añada el azúcar, integre e incorpore el huevo. Por último, agregue suficiente leche para dar una consistencia cremosa a la mezcla. Coloque cucharadas de la mezcla en los capacillos de papel. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados y deje enfriar. Para el betún de agua: Cierna el azúcar glas en un tazón. Añada 1 ó 2 cucharadas de agua caliente y mezcle hasta obtener una pasta suave y espesa. Si lo desea, puede añadir diferentes colorantes para alimentos y mezclar hasta integrar por completo.
 
Puede decorar sus cupcakes con chispas o bolitas de azúcar o con caramelos. Una vez que el betún de agua esté firme, ¿por qué no crear adornos con el betún real? Para preparar betún real: Bata una clara de huevo en un tazón. Cierna el azúcar glas sobre el tazón. Bata la mezcla hasta obtener un betún suave y espeso. Si lo desea, puede añadir diferentes colorantes para alimentos. Usando una cuchara pase el betún a una jeringa para betún y presione para decorar sus cupcakes.
 
En los cupcakes de frambuesa usted necesitará lo siguiente: 50 g. (2 oz.) de chocolate oscuro, 120 ml. (4 fl. oz.) de agua, 100 g. (4 oz.) de mantequilla suavizada, 225 g. (8oz.) de azúcar morena, 2 huevos, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 2 cucharadas de cocoa en polvo, 50 g. (2 oz.) de almendras molidas y 100 g. (4 oz.) de frambuesas congeladas. Para la cubierta: 150 g. (5 oz.) de mantequilla, suavizada, 250 g. (9 oz.) de azúcar glas, algunas gotas de esencia de vainilla.  


 


sábado, 26 de noviembre de 2016

Cupcakes de Hadas

Cupcakes de Hadas


            

Deje enfriar ligeramente el chocolate e integre con el mascarpone. Cierna el azúcar glas sobre la mezcla de chocolate y mezcle hasta integrar por completo. Refrigere durante 30 minutos. Corte el pastel horizontalmente a la mitad y unte una tercera parte del mascarpone con chocolate sobre la parte inferior. Coloque la mitad de las frambuesas sobre el relleno y cubra cuidadosamente con la mitad superior del pastel. Utilice la crema de mascarpone.
 
Restante, para decorar la superficie y costados del pastel. Decore con las frambuesas restantes. En los cupcakes de hadas usted necesitará: 225 g. (8 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 80 g. (3 oz.) de margarina, 80 g. (3 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo y de 75 a 100 ml. (3-4 fl. oz.) de leche. Para el betún de agua: 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, de 1 a 2 cucharadas de agua y colorantes para alimentos.
 
Para el betún real: 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, 1 huevo blanco y colorante para alimentos. Rinde de 10 a 12 cupcakes. Primero, precaliente el horno a 200°C. (400°F./gas. 6.) Coloque capacillos de papel en una charola para hornear cupcakes. Cierna la harina sobre un tazón. Coloque la margarina en el tazón. Utilice sus dedos para integrar la margarina con la harina, frotando con sus dedos, hasta que la mezcla tenga consistencia de migas.    

viernes, 18 de noviembre de 2016

Pastel de Chocolate con Frambuesa

Pastel de Chocolate con Frambuesa


              

Cubra uno de los pasteles con mermelada y crema, empalme ambos pasteles, ¡y sirva! En el pastel de chocolate con frambuesa usted necesitará: 200 g. (7 oz.) de mantequilla, 150 g. (5 oz.) de azúcar, 3 huevos orgánicos, 175 g. (6 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 80 g. (3 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, algunas gotas de esencia de vainilla y 1 cucharada de leche. Para el relleno: 450 g. (1 lb.) de queso mascarpone.
 
15 ml. (1/2 fl. oz.) de leche, 200 g. (7 oz.) de chocolate amargo derretido, 150 g. (5 oz.) de azúcar glas cernida y 150 g. (5 oz.) de frambuesas. Rinde de 8 a 10 porciones. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4) y engrase un molde para pastel de 23 cm. (9 in.) con base desmontable. Bata la mantequilla con el azúcar. Bata los huevos por separado e integre con la mezcla de mantequilla. Cierna la harina y la cocoa.
 
Sobre la mezcla de huevo e integre usando movimiento envolvente. Añada unas cuantas gotas de esencia de vainilla y la leche. Pase al molde preparado y hornee en el centro del horno de 35 a 40 minutos. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla de alambre. Mientras tanto, bata el queso mascarpone y la leche hasta obtener una crema suave. Derrita el chocolate en un tazón refractario colocado sobre una olla con agua hirviendo. 

sábado, 12 de noviembre de 2016

Pastel Esponja

Pastel Esponja


          

Haz una fuente y agrega casi toda el agua. Con un cuchillo sin filo integra los ingredientes con movimientos cortantes hasta que se formen moronas grandes, agrega más agua si es necesario. Junta la pasta y ponla en una superficie enharinada. Haz una bola y achátala ligeramente. Tapa con plástico y refrigera por 20 minutos. Extiende la pasta entre 2 hojas de papel encerado hasta que cubra la base y los lados de un molde para pay de 23 cm.
 
En el pastel esponja usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar superfina (caster,) 2 huevos, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 50 g. (2 oz.) de mermelada de fresa y 50 g. (2 oz.) de crema batida. Rinde 12 porciones. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas 4.) Cubra dos moldes para pastel con papel encerado para hornear. Mezcle la mantequilla y el azúcar.
 
Con una batidora eléctrica. Añada los huevos y continúe batiendo. Cierna la harina sobre la mezcla usando un colador e incorpore con una cuchara. La mezcla debe estar ligera y cremosa. Si no lo estuviera añada gotas de leche. Divida la mezcla entre los moldes para pastel preparados y extienda suavemente con ayuda de una espátula. Coloque los moldes en el horno precalentado de 20 a 25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados.  

viernes, 4 de noviembre de 2016

Pay de Calabaza

Pay de Calabaza


            

Extender 2/3 partes de la pasta entre 2 hojas de papel encerado. Cortar 6 círculos de 13 cm. cada uno, forrar los moldes y cortar las orillas. Refrigerar mientras se prepara el relleno. En un tazón mezclar el mango, el maracuyá, el flan en polvo y el azúcar. Extender el resto de la pasta entre 2 hojas de papel encerado. Cortar 6 círculos de 11 cm. cada uno. Extender los sobrantes y cortar figuras para decorar. Rellenar los moldes con la mezcla de mango y barnizar las orillas con huevo. Colocar un círculo sobre cada uno y pegar.
 
Presionando las orillas. Cortar el exceso de pasta. Barnizar las tapas con huevo y espolvorear el azúcar glass. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que la pasta está dorada. Se pueden acompañar con crema. El pay de calabaza necesita un tiempo de preparación de 20 minutos más 40 minutos para refrigerar más tiempo para enfriar. Su tiempo total de cocción es de 1 hora y 30 minutos. Alcanza de 6 a 8 porciones. La pasta se hace con 1 1/4 de taza (155 g.) de harina, 100 g. de mantequilla, fría y en cubos, 2 cucharaditas de azúcar.
 
Refinada y 4 cucharadas de agua helada. Los ingredientes son: 750 g. de calabaza butternut o de castilla, en cubos, 2 huevos, ligeramente batidos, 1 taza (185 g.) de azúcar moscabado, 1/3 de taza (80 ml.) de crema, 1 cucharada de sherry dulce o de brandy, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo. En un tazón grande se cierne el harina y con los dedos se frota con la mantequilla hasta que se formen moronas finas. Agrega el azúcar y revuelve.   

sábado, 29 de octubre de 2016

Pays de Mango

Pays de Mango


             

4 yemas de huevo, 395 g. de leche condensada, 1/2 taza (125 ml.) de jugo de limón y 2 cucharaditas de ralladura de limón. Precalentar el horno a 180°C. (350°F.) Engrasar un molde de 18 cm. Extender la pasta entre dos hojas de papel encerado hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el molde. Forrarlo y cortar el excedente de pasta. Forrar la pasta con una hoja de papel encerado de tamaño suficiente para cubrir la base y los lados del molde, colocar frijoles crudos encima para hacer peso. Hornear por 10 minutos.

Quitar los frijoles y el papel y volver a hornear de 4 a 5 minutos. Dejar enfriar. Con un batidor eléctrico batir las yemas, la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón en un tazón grande durante 2 minutos o hasta que se mezcle bien. Verter al molde y emparejar la superficie. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que esté firme. Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas o hasta que esté bien frío. Servir con crema batida, adornar con rodajas de limón y espolvorear azúcar glass. Los pays de mango tienen un tiempo de preparación de 25 min.

Más tiempo para refrigerar. Su tiempo total de cocción es de 25 minutos y alcanza para 6 porciones. Se necesitan: 750 g. de pasta para pay dulce, 3 mangos (900 g.) pelados y la carne cortada en pedazos o en rebanadas o 400 g. de mango en lata, escurrido y rebanado, 1/4 de taza (60 g.) de maracuyá, la pulpa únicamente. 1 cucharada de flan en polvo, 1/3 de taza (90 g.) de azúcar refinada, 1 huevo, ligeramente batido y azúcar glass. Precalentar el horno a 190°C. (375°F.) Engrasar 6 moldes con orilla rizada de 10 cm. 

  

sábado, 22 de octubre de 2016

Pay de Limón

Pay de Limón
 
              

2 cucharadas de flan en polvo, 2 tazas (500 ml.) de leche, 40 g. de mantequilla, suave, 1 cucharadita de brandy o de ron, 3 plátanos maduros, extra para decorar y 50 g. de chocolate oscuro, rallado o en rizos para decorar. Extender la pasta entre 2 hojas de papel encerado del tamaño suficiente para forrar un molde de 23 cm. Forrarlo y dejar que la pasta cuelgue de las orillas. Con un cuchillo cortar el excedente. Refrigerar 20 minutos. 
 
Precalentar el horno a 190°C. (375°F.) Sobre el molde con pasta poner el papel encerado arrugado para cubrir la base y las orillas, colocar encima arroz o frijoles crudos. Hornear 10 minutos, quitar el papel y el arroz, regresar al horno otros 10 ó 12 minutos más o hasta que la base esté seca y haya tomado un poco de color. Untar el chocolate derretido sobre la pasta horneada. Dejar enfriar. Para hacer el relleno: Poner en un tazón las yemas.
 
De huevo, el azúcar, la vainilla y el flan en polvo, batir durante 2 ó 3 minutos hasta que estén espesas y de color amarillo pálido. Poner en una olla pequeña la leche, hervir a fuego medio, retirar y verter poco a poco a la mezcla de yemas, revolver bien. Un pay de limón puede requerir de 10 minutos en su tiempo de preparación, de 40 minutos en el tiempo total de cocción y alcanzar de 6 a 8 porciones. Se necesitan: 375g. de pasta dulce para pay.