sábado, 20 de agosto de 2016

Mousse de Kiwi

Mousse de Kiwi


                

El mousse de kiwi alcanza para 6 personas con los siguientes ingredientes: 4 kiwis, 1/2 taza de azúcar glass, 1 taza de yogur natural y 3 cdas. de agua. Pele y rebane los kiwis; póngalos en una olla con el agua y cocine a fuego lento hasta que estén muiy suaves; reserve unos pocos para decorar. Añada el azúcar glass y mueva constantemente hasta que forme un puré. Retire del fuego. Vierta el yogur y bata hasta que esponje.
 
Y distribuya esta mezcla en moldes individuales. Refrigere 2 horas antes de servir. Decore que rodajas de kiwi. El siguiente postres es un flan de leche para 12 personas. Se van a integrar: 1 media crema, 2 lt. de leche, 360 grs. de azúcar, 1 raja de canela, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 3 yemas, 3 cdas. de fécula de maíz, 3 cdas. de grenetina, 1 cda. de esencia de vainilla, 15 gotas de colorante vegetal amarillo y miel de maple al gusto
 
Ponga a hervir los ingredientes. En 1 taza de leche, hidrate la grenetina y agréguela a la demás leche para que no se haga bola. Agregue la vainilla y las gotas de colorante vegetal amarillo. Después, vierta miel de maple en el fondo de un molde mediano y agregue la preparación de leche. Deje que se enfríe y meta en el refrigerador. Es recomendable acompañarlo con un flan de vainilla. Se necesitarían 12 huevos y 2 latas de leche. 



sábado, 13 de agosto de 2016

Flan de Mango

Flan de Mango


             

Un flan de mango puede compartirse con 10 personas si se incluyen: 1 lata de leche condensada, 250 grs. de queso crema, 5 huevos, 4 rebanadas de mango grandes, 1 lata de leche evaporada, 1/2 taza de azúcar estándar, 1 lata de mangos en almíbar y cereza roja para decorar. Licúe los cinco primeros ingredientes y reserve. En el fondo de una sartén ponga al fuego el azúcar para hacer el caramelo.
 
Después, cuando tenga color ámbar o dorado claro, vierta la mezcla licuada y tape. Coloque en una olla con agua para cocinarlo a baño María durante 2 horas apróximadamente, o hasta que esté firme. Deje enfriar y desmolde sobre un platón. Decore con tiras de mango y una cereza roja en el centro. Finalmente, continuamos con un flan de plátano. Se necesitan: 1 taza de azúcar, 1/4 de barrita de mantequilla, 3 cdas. de azúcar.
 
 3 plátanos tabasco, 8 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada y 2 cdas. de vainilla. Ponga al fuego un molde de 2 lt., agregue la taza de azúcar sin mover hasta que empiece a deshacerse, ladee ligeramente para que el caramelo se distribuya (debe quedar de color dorado claro.) Retire del fuego y mueva el molde para que se cubran las paredes. Deje enfriar. En una sartén al fuego, coloque la mantequilla.   

sábado, 6 de agosto de 2016

Tarta de Limón

Tarta de Limón


           

La tarta de limón alcanza para 10 personas con los siguientes ingredientes: 1 1/2 tazas de galleta triturada  y 1/4 de taza de mantequilla (para la base.) 1 lata de leche condensada, 4 huevos, separadas las yemas y las claras, el jugo de 4 limones, 200 grs. de azúcar y el jugo de 2 limones (para el relleno.) Haga la base de la tarta mezclando la galleta y la mantequilla; póngala en un molde de tarta y apártela. Licúe la leche condensada.
 
Las yemas y el jugo de limón, y vacíe sobre la concha. Bata las claras a punto de turrón, hasta que estén bien firmes, agregue los 200 grs. de azúcar y el jugo del limón, hasta que el betún tenga una consistencia suave pero firme. Úntelo sobre la tarta formando picos con una espátula. Hornee a 180°C. por 15 min. Es recomendable acompañarla con unas tartaletas de crema. Se necesitarían: 125 grs. de mantequilla, 60 grs. de azúcar.
 
1 huevo, 1/2 cda. de crema, 190 grs. de harina, crema batida, fresas, kiwi y galletas de mantequilla y brillo para decorar. Acreme la mantequilla con el azúcar, agregue la harina, y por último añada el huevo con la crema. Integre bien todo. Saque del tazón y haga una bolita suave y tersa. Extienda sobre una superficie previamente enharinada. Forre los moldes de tartaletitas, cubra con papel aluminio y coloque encima arroz.  

martes, 19 de julio de 2016

Tarta de Kiwi

Tarta de Kiwi
 
             

Una tarta de kiwi puede compartirse con 12 personas si se incluyen los siguientes ingredientes: 1 cajita de gelatina sabor limón, grande, 1 barra de queso crema de 190 grs., 4 kiwis, 2 tazas de galletas Marías molidas, 1 barra de margarina sin sal, 2 tazas de agua, 3/4 de taza de azúcar y brillo. Muela las galletas y mézclelas con la margarina derretida hasta formar una pasta. Colóquela en el fondo de un molde de pay.
 
Congele durante 10 min., disuelva la gelatina en 2 tazas de agua hirviendo, deje enfriar. Licúe la gelatina, el queso, dos kiwis y el azúcar. Vacíe esta mezcla sobre la pasta de galletas y refrigere hasta que cuaje. Una vez ya lista, decore la tarta con el resto de los kiwis y barnice con brillo. La tartaleta de pera puede acompañar al postre. Se necesitarían: 1/2 kg. de masa de hojaldre, crema pastelera sabor pera (sustituya la leche.)
 
(Por almíbar de pera), 1 lata de peras en almíbar, cerezas rojas y almendras fileteadas. Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, cubra con la masa el molde para tartaleta. Después fórrelo con papel aluminio y coloque bastante arroz encima (cuide que esté completamente cubierto con arroz, ya que la masa tiende a hinchar y se necesita el centro de la tarta para cubrirla con el relleno.)



sábado, 9 de julio de 2016

Tartaletas de Chocolate

Tartaletas de Chocolate
 
             

Las tartaletas de chocolate alcanzan para 6 personas con los siguientes ingredientes: 125 grs. de mantequilla, 180 grs. de azúcar, 1 cda. de vainilla, 6 huevos separados, 150 grs. de harina, 1 cda. de polvo para hornear, 30 grs. de cocoa, crema batida, fresas, kiwi y brillo para decorar. Acreme la mantequilla y el azúcar, después incorpore las yemas una por una, la cocoa y la vainilla. En forma envolvente incorpore la harina previamente cernida.
 
Con el polvo para hornear. Y por último añada las claras batidas a punto de turrón. Vierta la mezcla en moldes individuales de tartaletas pequeñas previamente engrasados y enharinados, y hornee a 180 °C. durante 25 a 30 min., aproximadamente. Desmolde y enfríe. Decore con crema batida, fresas y kiwi, y las frutas báñelas con brillo. Es recomendable acompañarlas con una tartaleta de yogur.
 
Para la base se necesitarían: 60 grs. de mantequilla, 70 grs. de margarina, 100 grs. de azúcar, 1 huevo y 250 grs. de harina. Para el relleno se necesitarían: 1/2 lt. de yogur de fresa, 1 lt. de crema batida sabor chocolate, 1 sobre de grenetina (hidratada en 1/2 taza de agua fría), fresas límpias y desinfectadas (en mitades) y kiwi (en mitades) para decorar. Para la base: Acreme la mantequilla junto con la margarina agregue el azúcar´.

sábado, 2 de julio de 2016

Tarta de Fresa

Tarta de Fresa
 
             

La tarta de fresa puede compartirse con 6 personas si se incluyen los siguientes ingredientes: 1 cajita de gelatina sabor fresa de 170 grs., 2 barras de queso crema de 80 grs., 2 claras, 1 taza de fresas frescas rebanadas, 1 1/2 tazas de galletas Marías, 1 barra de margarina sin sal, 1 1/2 tazas de agua y 4 cdas. de azúcar. Muela las galletas y mézclelas con la margarina derretida hasta formar una masa.
 
Colóquela en el fondo de un molde de pay y presione con los dedos hasta formarla. Congele durante 10 minutos Disuelva la gelatina en 2 1/2 tazas de agua hirviendo. En una sartén ponga las fresas rebanadas con el azúcar a fuego lento, sin dejar de mover hasta que se suavicen. Licue la gelatina con el queso y la mitad de las fresas y deje enfriar. Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas a la gelatina en forma envolvente.
 
Vacíe esta mezcla sobre la masa de galletas y refrigere hasta que cuaje. Licue el resto de las fresas con el otro queso, báñelos con la salsa. Decore el pay con fresa natural. Es recomendable acompañarla con una tarta cremosa de plátano y coco, la cual puede elaborarse con: 300 grs. de harina, 180 grs. de mantequilla fría, 1 cda. de azúcar, agua helada, la necesaria, un molde para tartaleta de 24 cm., plátanos rebanados. 

jueves, 23 de junio de 2016

Tarta de Naranja

Tarta de Naranja


             

La tarta de naranja puede compartirse con 12 personas si se incluyen los siguientes ingredientes: masa brisee azucarada. Para la crema de naranja: 100 grs. de azúcar, 50 grs. de fécula de maíz, 3 yemas, 250 ml. de leche, 250 grs. de crema de leche, ralladura de limón y naranja, 1 cda. de licor de naranja, gajos de naranja pelados, cerezas rojas y tiritas de limón en almíbar para decorar. Para la crema de naranja: En una cacerola coloque el azúcar y la fécula de maíz y mezcle. Añada las yemas y bata con el batidor de globo. 

Después vierta la leche, la crema de leche, la ralladura de limón y de naranja. Lleve al fuego y cocine hasta que rompa el hervor. Retire, añada el licor y deje enfriar. Coloque la crema en la costra previamente horneada. Para el decorado: Coloque los gajos de naranjas en forma de círculo alternando con las cerezas. Por último, en el centro coloque tiritas de limón en almíbar montado en crema batida y coloque una cereza roja para terminar el decorado. Nota: Haga las tiritas de limón en almíbar con 70 ml. de agua.

Y 100 grs. de azúcar, hierva un poco. Para mejor color, ponga colorante vegetal verde. Una gelatina de granadina puede acompañar el postre. Se necesitarían: 250 ml. de granadina, 360 ml. de agua, 30 grs. de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua fría, 6 fresas grandes y 1 naranja sin cáscara ni piel, con los gajos cortados en cuadritos. Hidrate la grenetina. Ponga a hervir el agua y agregue la grenetina, enfríe y añada la granadina. Vacíe una parte de la gelatina en el molde, añada la naranja y las fresas, refrigere hasta cuajar.