Macarons de Coco

Macarons de Coco



            

Alise con ayuda de una espátula y hornee en un horno precalentado a 140°C. (275°F./gas.1) durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 100°C. (225°F./gas. 1/2) hornee durante 45 minutos y apague el horno. Deje reposar alrededor de una hora, pase a un platón de servicio y deje enfriar. Para preparar el relleno: Bata la crema y extienda sobre la mitad del merengue. Tueste ligeramente las almedras en hojuelas.

 

Hasta que estén doradas. Espolvoree con el azúcar glas y derrita bajo la fuente de calor o asador durante algunos segundos. Decore el merengue con el kiwi rebanado, crema espesa y almendras en hojuelas. En los macarons de coco usted necesitará: 2 claras de huevo, una pizca de sal, 150 g. (5 oz.) de azúcar superfina (caster,) 150 g. (5 oz.) de coco deshidratado, papel arroz y 10 cerezas en almíbar, partidas en mitades.

 

Rinde 20 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (320°F./gas.3) en un tazón bata las claras de huevo con la sal, añadiendo el azúcar, gradualmente hasta que la mezcla esté firme y forme picos. Incorpore suavemente el coco, usando movimiento envolvente. Forre una charola para hornear con papel arroz y coloque 20 cucharadas de la mezcla sobre el papel, dejando bastante separación entre ellos. Decore cada una con media cereza.    



Postre Pavlova

Postre Pavlova



            

Con ayuda de un tenedor; cubra con papel encerado para hornear y rellene con frijoles crudos. Deje las orillas colgando hasta que la pasta haya reposado durante 20 minutos y posteriormente recorte al ras. Hornee en el horno precalentado a 190°C. (365°F./gas. 4.) de 10 a 15 minutos, hasta que los costados estén firmes pero sin color. Retire el papel y los frijoles. Rellene hasta la mitad con el relleno de cerezas para pay. Corte la pasta filo en piezas pequeñas. Mezcle suavemente con un poco de mantequilla derretida.

 

Y voltee para cubrir por completo; disperse sobre el relleno de cerezas para cubrir por completo. Regrese al horno hasta que la tarta esté cocida y la pasta filo de la superficie esté dorada y crujiente. Deje enfriar ligeramente, espolvoree con azúcar glas y, para servir, decore con un par de cerezas frescas. En el postre pavlova usted necesitará: 4 claras de huevo, una pizca de sal, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de fécula de maíz. Para el relleno: 400 ml. (14 fl. oz.)

 

De crema para batir, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar glas, 6 kiwis, sin piel y rebanados. Rinde 6 porciones. Primero, bata las claras de huevo con la sal en un tazón límpio hasta que se formen picos firmes. Incorpore gradualmente el azúcar superfino, batiendo hasta que la mezcla esté tersa y lustrosa e integre el vinagre blanco y la fécula de maíz, usando movimiento envolvente. Dibuje un círculo de 23 cm. (9 in.) sobre papel encerado para hornear y extienda el merengue uniformemente sobre el círculo.

 



Tarta de Pasta Filo

Tarta de Pasta Filo



                

Para decorar. Rinde 15 brownies. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) En un tazón bata los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Derrita la mantequilla e integre la cocoa en polvo antes de añadir a la mezcla de huevos con azúcar. Cierna la harina e incorpore con la mezcla principal junto con las nueces, usando movimiento envolvente. Vierta en un molde cuadrado de 20 cm. (8 in.) forrado con papel encerado para hornear y engrasado con mantequilla. Hornee de 40 a 45 minutos.

 

Para hacer el betún de fudge: Derrita la mantequilla y añada la leche. Retire del fuego e integre el azúcar glas y la cocoa en polvo. Extienda el betún sobre el brownie horneado y decore con las mitades de nueces. Corte en cuadros una vez que la cubierta esté firme. En la tarta de pasta filo usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de harina de trigo, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar, 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 25 g. (1 oz.) de manteca de cerdo, 1 yema de huevo, 1 lata de 450 g. (1 lb.) de cerezas negras para relleno de pay, 2 hojas de pasta filo.

 

25 g. (1 oz.) de mantequilla derretida, 25 g. (1 oz.) de azúcar glas y cerezas frescas para decorar. Rinde de 4 a 6 porciones. Mezcle la harina y el azúcar en un tazón grande. Mezcle ligeramente la mantequilla y la manteca hasta obtener una consistencia de migas gruesas. Mezcle la yema de huevo e integre hasta obtener una masa firme. Cubra y refrigere para dejar reposar. Extienda la mezcla refrigerada hasta que esté delgada y utilice para forrar el interior de un molde para flan de 20 cm. (8 in.) con base desmontable. Perfore la base.