viernes, 23 de septiembre de 2016

Arroz con Leche

Arroz con Leche


             

El arroz con leche tiene un tiempo de preparación de 40 minutos, una dificultad media y alcanza para 8 personas. Se recomiendan los siguientes ingredientes: 225 g. de arroz blanco, 1 l. de agua hirviendo, 1 l. de leche, 225 g. de azúcar, 125 g. de pasas, 1 trozo de canela y 2 cucharadas de vainilla. En su elaboración puede lavarse varias veces el arroz. Y cocinarse en el litro de agua hirviendo, hasta que esté muy blando.
 
Enseguida, se remueve de forma constante. Agregamos la leche caliente, el azúcar, las pasas y la canela, y seguimos batiendo. Ponemos la vainilla. Lo servimos caliente o frío. La bebida puede ser un batido de plátano, su tiempo de preparación es de 3 minutos, tiene una dificultad baja y se necesitan: 4 bananas, 1 l. de leche, 8 cucharadas de azúcar, 3 nueces peladas y hielo picado. Tan sólo se baten todos los ingredientes.
 
Durante 1 minuto y se sirve. O bien, podemos hacer el batido de fresas. Su tiempo de preparación es de 2 minutos, tiene una dificultad baja y los ingredientes son: 4 porciones de helado de fresas, 3 cucharaditas de granadina, 7,5 dl. de leche y hojas de menta fresca. Se baten todos los ingredientes de esta preparación en la batidora durante 1 minuto y lo servimos. Para decorar, se colocan por encima del vaso unas hojitas de menta.
 


sábado, 10 de septiembre de 2016

Mousse de Limón

Mousse de Limón
  
              

Para que se disuelva. Bata las claras a punto de turrón y añada el resto del azúcar y la vainilla hasta que forme picos. El siguiente postre es un mousse de limón para 12 personas. Se elabora con los siguientes ingredientes: 1 lata de leche evaporada (cristalizada en el congelador,) 2 paquetes de gelatina sabor limón (uno chico y otro grande,) 1 taza de azúcar, 6 ó 7 limónes (jugo,) 1/2 lt. de agua, crema batida.
 
Tiras de limón y cerezas verdes para decorar. Hierva el agua y el azúcar, disuelva las gelatinas, enfríe sin que llegue a cuajar. En la batidora, bata la leche con el jugo de limón a que doble su volúmen, agregue las gelatinas en forma envolvente y refrigere hasta que esté firme. Desmolde y decore con crema batida, tiras de limón y cerezas verdes. Continuamos con un suflé de amaranto para el cual se requiere de 1 taza de amaranto.
 
 1 1/2 tazas de crema batida, 3 claras, 1 1/2 cdas. de grenetina hidratada en 3/4 de taza de agua, 3 cdas. de azúcar y brillo. El necesario para cubrirlos, o mermelada de chabacano colada y hojas verdes para decorar. Ponga el amaranto en un tazón y mezcle con la crema batida. Ponga la grenetina a baño María. Forre la base del molde con papel aluminio. Bata las claras a punto de turrón, agregue poco a poco el azúcar y continúe batiendo. 



viernes, 2 de septiembre de 2016

Suflé de Queso

Suflé de Queso


             

Un suflé de queso alcanza para 12 personas con los siguientes ingredientes: 1 queso crema de 190 grs., 2 cditas. de café disuelto en 2 cdas. de agua caliente, 1/4 de lt. de crema batida, 1 taza de azúcar, 2 claras, 1/2 cdita. de esencia de vainilla, 10 grs. de grenetina, mantequilla y granos de café para decorar. Bata muy bien el queso con el café hasta obtener una crema muy fina. Integre con la crema batida en forma envolvente.
 
Bata las claras a punto de turrón y añada el azúcar y la vainilla; siga batiendo hasta que estén brillantes. Integre la grenetina previamente hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta en baño María. Junte las dos preparaciones en forma envolvente y vierta en un molde previamente engrasado con mantequilla. Refrigere hasta que cuaje. Desmolde y decore con granos de café. El mousse de tamarindo puede acompañar el postre.
 
Se necesitarían: 1 1/2 tazas de crema para batir, 1 1/4 tazas de azúcar, 1 1/2 cditas. de esencia de vainilla, 4 claras, 30 grs. de grenetina, 1/2 taza de agua, 3/4 de taza de concentrado de tamarindo hervido, 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/2 taza de jarabe para agua de tamarindo hervido. Bata la crema con la mitad del azúcar cuando suba y esté firme, reserve en el refrigerador. Hidrate la grenetina con el agua y póngala a baño María.