miércoles, 23 de diciembre de 2015

Polos de Yogur

Polos de Yogur


             

Y una semana como máximo. Pruebe también a introducir trocitos de frutas. Para unos 6 u 8 polos de yogur implementaremos: 300 ml. de frambuesas, frescas o congeladas, 50 ml. de azúcar, 2 cucharadas de miel y 100 ml. + 200 ml. de yogur de vainilla. Lave las frambuesas y escúrralas si son frescas; descongélelas si son congeladas. En la batidora de vaso, triture las frambuesas con el azúcar, la miel y 100 ml. de yogur de vainilla.
 
Hasta obtener una mezcla homogénea. Pásela por un colador fino para eliminar las semillas y mejorar la textura. Reparta la mitad de la crema entre los moldes y déjelos en el congelador 30 minutos. Saque los moldes del congelador, reparta los otros 200 ml. de yogur y ponga media frambuesa en cada uno. Déjelos en el congelador otros 30 minutos. Saque los moldes de nuevo y reparta el resto de crema de frambuesa por encima.
 
Coloque los palillos y deje los polos en el congelador un mínimo de 6 horas y una semana como máximo. Si utiliza palillos propios, espere a que los polos se hayan congelado un mínimo de entre 45 y 60 minutos antes de clavarlos, para que queden rectos. Para desprender los polos de los moldes, mójelos con agua caliente por fuera y tire con cuidado del palillo. Hacer polos en casa es fácil y rápido. Siempre prepare bien la crema base.     
 
 

sábado, 19 de diciembre de 2015

Polos de Fruta

Polos de Fruta
 

             

Vierta el helado en un recipiente apto para el congelador, extienda encima una hoja de papel vegetal apretando con la mano para eliminar posibles burbujas de aire, tápelo bien y déjelo en la parte más fría del congelador hasta que se haya congelado por completo, un mínimo de 4 horas. Pase el helado a la nevera. Unos 15 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco. Antes de acabar de congelarlo, entremezcle con el helado salsa de frambuesa. Para unos 6 u 8 polos de fruta requerimos 250 ml. de zumo.
 
Procurando que sea un concentrado de frutas (frambuesas, fresas o arándanos) y 250 ml. de agua. Primero, mezcle en una jarra el concentrado de frutas con el agua. Vierta el zumo en los moldes. Coloque los palillos y deje los polos en el congelador un mínimo de 6 horas y una semana como máximo. Si utiliza palillos propios, espere a que los polos se hayan congelado un mínimo de entre 45 y 60 minutos antes de clavarlos para que queden rectos. Saque los polos del congelador y déjelos a temperatura ambiente un par de minutos.
 
Antes de servirlos. Para desprender los polos de los moldes, mójelos con agua caliente por fuera y tire con cuidado del palillo. Pruebe a hacer polos de rayas congelando zumos de distintos colores por capas. Vierta un poco del primero en los moldes y congélelo 30 minutos, vierta un poco del segundo y vuelva a congelarlo 30 minutos, y así sucesivamente hasta llenar los moldes. Coloque los palillos en el momento de verter el último zumo y déjelos en el congelador un mínimo de 6 horas.  

viernes, 11 de diciembre de 2015

Helado de Yogur

Helado de Yogur
 

             

Pasándola por un colador fino, tápela con film transparente y déjela reposar en la nevera entre 4 y 12 horas, de manera que se impregne de los sabores. Para mejorar la textura del helado, bata la crema un poco con la batidora antes de verterla en la heladora. Vierta la crema en la heladora y déjela funcionar hasta obtener un helado suave y consistente. Sirva el helado tal cual, blando, o bien viértalo en un recipiente apto para el congelador.Extienda encima una hoja de papel vegetal apretando con la mano.
 
Para eliminar posibles burbujas de aire, tápelo bien y déjelo en la parte más fría del congelador hasta que se haya congelado por completo, un mínimo de 4 horas. Pase el helado a la nevera unos 15 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco. Con las vainas de vainilla retiradas, prepare su propio azúcar avainillado. Para unos 1,2 litros de helado de yogur necesitamos: 500 ml. de yogur natural turco, 1 lámina de gelatina (2 g.), 500 g. de frambuesas, 100 ml. de agua, 200 ml. de azúcar.
 
3 cucharadas de miel o jarabe de glucosa y 100 ml. de nata para montar. Para que el helado tenga mejor consistencia, elimine el suero: vierta el yogur en un filtro de café o un paño fino, tápelo con film transparente y déjelo en la nevera toda una noche, o bien un mínimo de 4 horas. Obtendrá unos 350 ml. de yogur. Si desea un helado menos graso, escoja un yogur con un 3% de materia grasa, pero no menos. Remoje la lámina de gelatina en agua fría unos 10 minutos. Triture las frambuesas en la batidora de vaso.              

sábado, 5 de diciembre de 2015

Helado Cremoso

Helado Cremoso
 

             
 
Presionando para que se adhiera al relleno. Colócalos de nuevo en la bandeja. Los seis alfajores restantes sumérgelos por la mitad en chocolate y, si es necesario, inclina el tazón para que se remojen bien. Acomódalos en la bandeja conforme vayas terminando. Enfría en el refrigerador al menos 30 minutos hasta que el relleno esté firme y el chocolate duro. Los alfajores se mantienen durante uno o dos días envueltos en papel encerado en un recipiente hermético y dentro del refrigerador.
 
Haremos 1,2 litros de helado cremoso sabor vainilla. Los ingredientes que necesitamos son: 2 vainas de vainilla, 400 ml. de nata para montar, 400 ml. de leche, 3 cucharadas de miel o jarabe de glucosa, 6 yemas de huevo y 200 ml. de azúcar. Abra las vainas de vainilla a lo largo, raspe las semillas en un cazo y eche también las vainas. A continuación, vierta la nata y la leche, y añada la miel o la glucosa. En un bol, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.
 
Lleve la mezcla de nata a ebullición, apártela del fuego y, poco a poco, incopórela a la crema de huevo removiendo. Disuelva la preparación al cazo y limpie el bol. Ponga el cazo a fuego medio y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, caliente la crema hasta que se empiece a espesar. No debe superar los 80°C. ni hervir en ningún momento, porque el huevo cuajaría. Para enfriar la crema, sumerja el cazo en un baño María de agua con hielo. Cuando esté fría, viértala en el bol límpio .


Alfajores

Alfajores
 

             

Corta los pedazos siguiendo las líneas marcadas. Guarda las galletas durante 3 ó 4 días en un recipiente hermético y en un lugar seco, acomodadas entre papel encerado. Baña la mitad o toda la galleta con chocolate y déjala reposar. Continuamos con unos alfajores vestidos para impresionar. Haremos 12 porciones con 1 cucharada de coco deshidratado y 50 gramos de chocolate amargo (al menos 70% cacao).
 
24 galletas de mantequilla redondas y 400 gramos de cajeta. Primero, forra con papel encerado una charola grande o una bandeja para hornear. Tuesta el coco en una sartén grande y seca a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que dore. Ponlo en un plato pequeño y déjalo a un lado. Parte el chocolate en un pequeño recipiente resistente al fuego y derrítelo en el microondas (en períodos de 30 segundos, revolviendo entre uno y otro.)
 
O a baño María, una vez derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Acomoda 12 galletas en la bandeja para hornear con la base hacia arriba. Sirve la cajeta en el centro de cada una. Pon encima otra galleta, con la base hacia arriba, presionando ligeramente hacia abajo para aplastar el relleno y hacer que se esparza hacia las orillas. Sin apretar demasiado, rueda las orillas de seis alfajores en el coco tostado.