domingo, 30 de abril de 2017

Pastel Relleno

Pastel Relleno


              

Restante y empareje la superficie con una espátula caliente. Coloque las peras restantes sobre el pastel y espolvoree con el azúcar y canela y un puño de piñones. Hornee en el centro del horno de 45 a 50 minutos. En el pastel relleno usted necesitará: 250 g. (9 oz.) de mantequilla sin sal, 400 g. (14 oz.) de azúcar superfina (caster,) 5 huevos orgánicos, 150 ml. (5 fl. oz.) de crema ácida, 2 cucharaditas de licor de almendras (amaretto.)
 
300 g. (10 oz.) de harina de trigo simple, 100 g. (4 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, 50 g. (2 oz.) de almendras molidas, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y chocolate blanco y oscuro, para decorar. Para el relleno: 600 g. (1 lb., 5 oz.) de queso mascarpone, 50 ml. (2 fl. oz.) de leche, 175 g. (6 oz.) de azúcar glas, cernida, ralladura y jugo de dos limones verdes y 80 g. (3 oz.) de chocolate blanco.
 
Rallado. Rinde de 14 a 16 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (325°F./gas. 3.) Engrase un molde profundo de 25 cm. (10 in.) con base desmontable y cubra con papel encerado para hornear. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añada los huevos batidos, poco a poco, mezclando hasta integrar por completo y posteriormente añada la crema ácida y el licor de almendras. Cierna dos veces la harina.


sábado, 22 de abril de 2017

Pastel en Capas

Pastel en Capas


               

Durante 20 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Almacene  en un recipiente con cierre hermético. En el pastel en capas usted necesitará: 175 g. (6 oz.) de mantequilla sin sal, suavizada, 150 g. (5 oz.) de azúcar morena, 3 huevos orgánicos (a temperatura ambiente,) 175 g. (6 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 50 g. (2 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, de 3 a 4 peras maduras, sin piel, descorazonadas y rebanadas.
 
40 g. (1 1/2 oz.) de azúcar mascabado, 1 cucharadita de canela molida y un puño de piñones. Rinde de 8 a 10 porciones. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4) y engrase y enharine un molde para pastel de 23 cm. con base desmontable. Bata la mantequilla con el azúcar; hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añada los huevos batidos, de uno en uno, mezclando hasta integrar por completo antesde la siguiente edición.
 
Cierna dos veces la harina y la cocoa. Incorpore gradualmente con la mezcla cremosa, agregando unas cuantas cucharadas a la vez y usando movimiento envolvente. Pase la mitad de la mezcla al molde preparado y cubra con una capa de rebanadas de pera, mezcle el azúcar mascabado con la canela, desbaratando los grumos del azúcar, y espolvoree las peras con la mitad de esta mezcla. Cubra con la mezcla para pastel.


domingo, 16 de abril de 2017

Galletas con Crema

Galletas con Crema


             

Para servir, pase la mezcla a las canastitas de brandy snap y decore con cerezas enteras. Añada una hoja de menta para decorar. En las galletas con crema usted necesitará:135 g. (4 1/2 oz.) de mantequilla sin sal, suavizada, 50 g. (2 oz.) de crema de cacahuate tersa, 80 g. (3 oz.) de azúcar, 2 huevos grandes, algunas gotas de esencia de vainilla, 200 g. (7 oz.) de harina de trigo simple, 1 cucharadita de polvo para hornear, 80 g. (3 oz.) de chocolate.
 
Oscuro, picado y 50 g. (2 oz.) de cacahuates sin sal. Rinde apróximadamente 18 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Forre una charola para hornear con papel encerado para hornear. En un tazón bata la mantequilla, crema de cacahuate y azúcar, hasta que la mezcla esté esponjosa. Añada los huevos batidos y la esencia de vainilla y mezcle hasta integrar por completo. Cierna la harina y polvo para hornear e integre.
 
Con la mezcla usando movimiento envolvente. Añada el chocolate picado y los cacahuates. Integre 1 ó 2 cucharadas de leche si la masa está demasiado firme. Coloque cucharadas de la mezcla sobre la charola para hornear dejando una separación uniforme entre ellas, presionando cada una con el reverso de la cuchara. (Sumergiendo la cuchara en agua evitará que se pegue a la masa.) Hornee las galletas en el centro del horno.  

sábado, 1 de abril de 2017

Canastitas Brandy Snap

Canastitas Brandy Snap
 
            

En las canastitas brandy snap usted necesitará: 50 g. (2 oz.) de miel de melaza, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 50 g. (2 oz.) de harina de trigo simple, 1/2 cucharadita de jengibre molido, ralladura de medio limón amarillo y 1 cucharadita de brandy. Para el relleno: 425 g. (15 oz.) de cerezas en almíbar de lata, 300 ml. (10 fl. oz.) de crema para batir, 25 g. (1 oz.) de azúcar glas.
 
2 cucharadas de brandy de cereza y hojas frescas de menta, para decorar. Rinde 6 porciones. Derrita la miel, azúcar superfina (caster) y mantequilla. Integre la harina, jengibre, ralladura de limón amarillo y brandy. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Usando una cuchara forme piezas de la mezcla del tamaño de una nuez, y coloque sobre papel encerado para hornear, de dos en dos. Presione para extenderlas y hornee.
 
De 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar durante algunos minutos y extienda cada una sobre un refractario individual o taza pequeña. Deje enfriar. Para preparar el relleno: Pique o licúe una tercera parte de las cerezas. Bata la crema hasta formar picos suaves, integre el azúcar glas, brandy de cereza y las cerezas negras de lata hechas puré, usando movimiento envolvente. Continúe batiendo hasta que esté firme.