lunes, 29 de diciembre de 2014

Flan con Naranja

Flan con Naranja
 

          


Vierte el caramelo en la base de 6 moldes refractarios o flaneras de 185 ml. y reserva 125 ml. del caramelo. Rápidamente, mezcla 1 cucharada de agua con el caramelo rservado y viértelo sobre las naranjas cortadas en rodajas. Tapa y consérvalo en el frigorífico. Es básico que para hacer el flan con naranja pongas la leche, la vaina de vainilla y la cáscara de naranja en un cazo. Lleva a ebullición a fuego lento.
 
Retira del fuego e infusiona 10 minutos. Bate los huevos, las yemas y el azúcar en un cuenco con una batidora eléctrica de varillas durante 2 ó 3 minutos, o hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Cuela la mezcla de leche sobre la de huevos y bátelas. Vierte esta mezcla en los moldes con el caramelo. Introduce los moldes en la fuente con el agua y hornea 45 minutos, o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro salga límpio.
 
Tapa los moldes con papel de aluminio, si la superficie se dorara demasiado y asegúrate de que el papel no toca la superficie. Retira los moldes de la fuente y déjalos enfriar. Tápalos e introdúcelos en el frigorífico durante varias horas o toda la noche. Retira los flanes del frigorífico 30 minutos antes de servir. Desmolda los flanes en platos y sírvelos con las naranjas. Nuestro siguiente postre lo prepararemos con diferentes ingredientes.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Flan de Naranja

Flan de Naranja
 

          

Hornea por 45 minutos a 180°C. decora con plátanos flambeados (en una sartén con azúcar, mantequilla, plátanos, canela y un poco de licor.) Iniciamos con un flan de naranja para 6 personas. Se necesitan: 4 naranjas pequeñas, 250 ml. de leche, 250 ml. de crema de leche espesa, 1 vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo, 3 huevos a temperatura ambiente y 2 yemas de huevo a temperatura ambiente.
 
115 gramos de azúcar blanquilla y 350 gramos de azúcar blanquilla para el caramelo. Precalienta el horno a 160°C. y llena una fuente refractaria grande con agua hasta llegar a la mitad de su altura. Introduce la fuente en el horno. Ralla la cáscara de 2 naranjas y, posteriormente, pela todas las naranjas; retira las membranas y las semillas. Corta cada naranja en seis rodajas, retira las semillas y colócalas en una fuente refractaria plana.
 
Para preparar el caramelo, pon el azúcar y 185 ml. de agua en un cazo pequeño a fuego medio. Remueve sin cesar durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto. Pasa un pincel húmedo por cualquier resto de cristales de azúcar depositados en las paredes del cazo. Cuando el azúcar se haya disuelto, sube el fuego y deja hervir, sin remover, de 6 a 7 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un tono dorado.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Brownies de Chocolate con Nuez

Brownies de Chocolate con Nuez
 

             

Hasta que se forme una crema, agrega los huevos y la vainilla. Cierne aparte los ingredientes secos para los brownies de chocolate con nuez mézclalos con la preparación anterior y vacía a un molde cuadrado enmantequillado y enharinado. Lleva al horno moderado (de 350°F. a 180°C.) de 30 a 40 minutos, Nuestro siguiente postre es un cake de banana para el cual incluiremos los siguientes ingredientes.
 
Lo primero que necesitamos son 420 gramos de harina sin preparar, 150 gramos de azúcar rubia, 150 gramos de azúcar granulada, 2 gramos de sal, 200 gramos de mantequilla, 3 plátanos de seda, 2 huevos, 65 ml. de yogurt natural, 18 gramos de esencia de vainilla, 6 gramos de polvo de hornear, 100 gramos de chocolate chips y 50 gramos de nueces. Comenzamos su preparación colocando los plátanos en trozos.
 
Los ponemos en la batidora hasta lograr un puré, luego, agrega el azúcar blanca y rubia y la mantequilla bajando la velocidad. Agrega todos los líquidos (huevo, yogurt, esencia.) Tamiza todo lo seco (agrega en 2 tandas), la masa se va a cortar pero no importa. Finalmente agrega las chispas de chocolate y las nueces. Colócalos en molde rectangular con papel manteca, enmantequillado y enharinado.   

lunes, 8 de diciembre de 2014

Borrachitos

Borrachitos
 

             

Agrega la harina en forma de lluvia, mezclando bien. Vacía la preparación en moldecitos enmantequillados y lleva al horno por 15 minutos. Con el azúcar, agua, clavo de olor, cáscara de naranja haz un almíbar suave para los borrachitos y cuando esté frío, incorpora el licor y baña los bizcochitos. Adorna con crema chantilly o mermelada. Alcanzan 8 porciones. ¿Haz probado las bizcoletas? Puedes hacer de 8 a 10 porciones.
 
Con 3 yemas, 3 huevos, 3/4 de taza de azúcar, 30 gramos de margarina, 1 taza más 2 cucharadas de harina sin preparar y azúcar en polvo para decorar, bate las yemas, los huevos y el azúcar a punto de cinta, agrega la margarina derretida y fría. Fuera de la batidora incorpora la harina sobre un cernidor con movimientos envolventes. Pon la preparación en una manga pastelera y forma las bizcoletas sobre las latas.
 
Hornea por 15 minutos a 350°F. ó 180°C., despega y enfría. Decora con azúcar en polvo. Finalmente, continuamos con 12 porciones de brownies en los que implementaremos 1/2 taza de margarina, 2 tazas de azúcar, 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de harina, 1 taza de nueces picadas, 1/3 de taza de cocoa, 1/2 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal. Bate la margarina con el azúcar

martes, 2 de diciembre de 2014

Bolitas de Coco

 

             

Las bolitas de coco necesitan 2 latas de leche evaporada o 900 cc. de leche fresca, 1 lata de leche condensada, 170 gramos de coco rallado y 40 gramos de coco rallado para decorar. Iniciamos por hervir las leches hasta que tomen un punto de manjarblanco y añade el coco rallado. Haz bolitas con las manos, ródalas por coco rallado y ponlas en pirotines. Si quieres preparar bolitas de chocolate y coco vas a requerir lo siguiente.
 
1 cucharada de mantequilla, 5 cucharadas de cocoa, 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada y 40 gramos de coco rallado. En una cacerola derrite la mantequilla con la cocoa y agrega la leche condensada. Cuando rompa el hervor incorpora la leche evaporada, sigue cocinando hasta que espese y se vea el fondo de la cacerola. Añade el coco rallado y deja enfriar. Haz bolitas con las manos y ponlas en pirotines.
 
Nuestro siguiente postre van a ser unos borrachitos, para su elaboración es imprescindible tener 6 huevos (separa las claras de las yemas), 3 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina preparada y crema chantilly o mermelada para decorar. El almíbar lo puedes hacer con: 1 taza de azúcar, 2 tazas de agua, 3 clavos de olor, 1 copa de licor al gusto y cáscara de naranja. Prepara un merengue a punto de nieve con las claras, el azúcar y las yemas. 

lunes, 1 de diciembre de 2014

Bavarois de Chocolate

Bavarois de Chocolate
 

               

Acomódalos en latas límpias y llévalos al horno (de 350°F. a 180°C.) hasta que estén cocidos. Retira del horno, deja enfriar y rellena con manjarblanco. Finalmente espolvorea los alfajores con el azúcar en polvo. El bavarois de chocolate lleva los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de colapez, 1/2 taza de agua fría, 2 cucharadas de cocoa, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y 1 taza de crema de leche.
 
La crema inglesa para el bavarois de chocolate necesita 6 yemas, 200 gramos de azúcar, 2 tazas de leche y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Bate las yemas con el azúcar. Agrega lentamente la leche hervida sobre las yemas y cocina a fuego bajo. Fuera del fuego revuelve hasta que espese con cuchara de madera. No debe hervir nunca porque se corta. Al final agrega la vainilla. Incorpora a la crema inglesa la colapez hidratada.
 
En 1/2 taza de agua fría disuelve a fuego bajo. Agrega la cocoa, la vainilla y el azúcar. Mezcla hasta que espese, moviendo para que cuaje en forma pareja. Para un bavarois de mango lo primero que se requiere son: 3 mangos maduros, 100 gramos de azúcar impalpable, 250 gramos de crema de leche, 20 gramos de colapez, 1/2 taza de zumo de naranja, 1 paquete de gelatina de naranja chico y frutas para decorar.

Pie de Manzana

 

           

Los ingredientes necesarios para 6 porciones son los siguientes: 1 taza de harina, 200 gramos de margarina, 1 taza de azúcar, 4 manzanas criollas cortadas en gajos, 5 cucharaditas de azúcar rubia (azúcar morena) y canela en polvo. Mezcla la harina con la margarina y azúcar hasta formar miguitas. Pela y corta las manzanas en gajos, espolvorea con canela y azúcar rubia, colócala en el fondo de un molde para pie de manzana.
 
Cubre las manzanas con la mezcla de migas. Hornea de 45 a 50 minutos entre 350°F. y 180°C., hasta que la masa quede crujiente. Sirve caliente acompañado de helado de vainilla, chocolate, etc. Nuestro próximo postre son unos alfajorcitos con manjarblanco, alcanzan 3 docenas con: 1 kilo de harina preparada, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1/2 kilo de manteca y 3 cucharadas de azúcar.
 
Necesitamos 1 copita de anisado, pisco (ron, aguardiente), 12 cucharadas de leche, 2 tazas de manjarblanco (dulce de leche) y azúcar en polvo para decorar. Cierne la harina dos veces, mezclada con el polvo de hornear y la sal. Agrega la manteca y el azúcar. Mezcla todo con un tenedor hasta que quede granulado, añade el anisado y la leche, amasa brevemente y deja reposar. Sobre la mesa enharinada, con la ayuda de un rodillo, estira la masa y córtala en discos pequeños. .