Biscotti

Biscotti



             

Puede elaborarse con: 100 g. (4 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo batido, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo simple, 1 cucharada de café instantáneo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharada de polvo para hornear, 100 g. (4 oz.) de avellanas, tostadas y toscamente picadas y 100 g. (4 oz.) de chocolate blanco. Rinde aproximadamente 20 biscotti. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Bata el azúcar con el huevo.

 

En un tazón e integre la harina cernida,café, esencia de vainilla, polvo para hornear y nueces para obtener una masa. Amase en forma de bollo pequeño, ligeramente plano, y hornee alrededor de 25 minutos cubierto con papel aluminio. Retire el papel aluminio y deje reposar hasta que esté a temperatura ambiente. El biscotti necesita que reduzca la temperatura del horno a 160°C. (320°F./gas.3.)  Utilice un cuchillo muy filoso con hoja.

 

De sierra para cortar diagonalmente en rebanadas delgadas. Coloque sobre charolas para hornear cubiertas con papel encerado para hornear. Hornee de 10 a 15 minutos más, hasta que los biscotti estén crujientes, volteando al transcurrir la mitad del tiempo de horneado. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Mientras tanto, derrita el chocolate blanco en un tazón colocado sobre una olla con agua caliente. Cuando los biscotti estén a temperatura.  



Postre de Miel

Postre de Miel



           

En almíbar. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que estén firmes. Deje enfriar sobre el papel arroz. Corte el papel alrededor de cada macaroon una vez que estén a temperatura ambiente. En el postre de miel usted necesitará: 200 g. (7 oz.) de mantequilla, 3 cucharadas de miel de abeja traslúcida, 200 g. (7 oz.) de azúcar demerara (azúcar morena sin refinar,) 285 g. (9 1/2 oz.) de hojuelas grandes de avena, 100 g. (4 oz.) de coco.

 

Deshidratado, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas y 50 g. (2 oz.) de nueces pecanas, ligeramente molidas. Rinde de 25 a 30 porciones. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas 4.) Caliente ligeramente la mantequilla, miel y azúcar demerara en una olla grande. Hasta que la mezcla se derrita. Integre la avena, coco, almendras en hojuelas y nueces, mezclando hasta integrar por completo. Extienda la mezcla uniformemente.

 

Sobre una charola para hornear cuadrada de 20 cm. (8 in.) previamente engrasada con aceite. Hornee alrededor de 30 minutos. Deje enfriar en la charola de 10 a 12 minutos y corte en cuadros con ayuda de un cuchillo filoso. Pase el postre a una rejilla de alambre y deje enfriar por completo. Almacene en un recipiente con cierre hermético. Es recomendable acompañarlo con un biscotti de café y avellanas. 



Macarons de Coco

Macarons de Coco



            

Alise con ayuda de una espátula y hornee en un horno precalentado a 140°C. (275°F./gas.1) durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 100°C. (225°F./gas. 1/2) hornee durante 45 minutos y apague el horno. Deje reposar alrededor de una hora, pase a un platón de servicio y deje enfriar. Para preparar el relleno: Bata la crema y extienda sobre la mitad del merengue. Tueste ligeramente las almedras en hojuelas.

 

Hasta que estén doradas. Espolvoree con el azúcar glas y derrita bajo la fuente de calor o asador durante algunos segundos. Decore el merengue con el kiwi rebanado, crema espesa y almendras en hojuelas. En los macarons de coco usted necesitará: 2 claras de huevo, una pizca de sal, 150 g. (5 oz.) de azúcar superfina (caster,) 150 g. (5 oz.) de coco deshidratado, papel arroz y 10 cerezas en almíbar, partidas en mitades.

 

Rinde 20 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (320°F./gas.3) en un tazón bata las claras de huevo con la sal, añadiendo el azúcar, gradualmente hasta que la mezcla esté firme y forme picos. Incorpore suavemente el coco, usando movimiento envolvente. Forre una charola para hornear con papel arroz y coloque 20 cucharadas de la mezcla sobre el papel, dejando bastante separación entre ellos. Decore cada una con media cereza.    



Postre Pavlova

Postre Pavlova



            

Con ayuda de un tenedor; cubra con papel encerado para hornear y rellene con frijoles crudos. Deje las orillas colgando hasta que la pasta haya reposado durante 20 minutos y posteriormente recorte al ras. Hornee en el horno precalentado a 190°C. (365°F./gas. 4.) de 10 a 15 minutos, hasta que los costados estén firmes pero sin color. Retire el papel y los frijoles. Rellene hasta la mitad con el relleno de cerezas para pay. Corte la pasta filo en piezas pequeñas. Mezcle suavemente con un poco de mantequilla derretida.

 

Y voltee para cubrir por completo; disperse sobre el relleno de cerezas para cubrir por completo. Regrese al horno hasta que la tarta esté cocida y la pasta filo de la superficie esté dorada y crujiente. Deje enfriar ligeramente, espolvoree con azúcar glas y, para servir, decore con un par de cerezas frescas. En el postre pavlova usted necesitará: 4 claras de huevo, una pizca de sal, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 cucharadita de fécula de maíz. Para el relleno: 400 ml. (14 fl. oz.)

 

De crema para batir, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar glas, 6 kiwis, sin piel y rebanados. Rinde 6 porciones. Primero, bata las claras de huevo con la sal en un tazón límpio hasta que se formen picos firmes. Incorpore gradualmente el azúcar superfino, batiendo hasta que la mezcla esté tersa y lustrosa e integre el vinagre blanco y la fécula de maíz, usando movimiento envolvente. Dibuje un círculo de 23 cm. (9 in.) sobre papel encerado para hornear y extienda el merengue uniformemente sobre el círculo.

 



Tarta de Pasta Filo

Tarta de Pasta Filo



                

Para decorar. Rinde 15 brownies. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) En un tazón bata los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Derrita la mantequilla e integre la cocoa en polvo antes de añadir a la mezcla de huevos con azúcar. Cierna la harina e incorpore con la mezcla principal junto con las nueces, usando movimiento envolvente. Vierta en un molde cuadrado de 20 cm. (8 in.) forrado con papel encerado para hornear y engrasado con mantequilla. Hornee de 40 a 45 minutos.

 

Para hacer el betún de fudge: Derrita la mantequilla y añada la leche. Retire del fuego e integre el azúcar glas y la cocoa en polvo. Extienda el betún sobre el brownie horneado y decore con las mitades de nueces. Corte en cuadros una vez que la cubierta esté firme. En la tarta de pasta filo usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de harina de trigo, 15 g. (1/2 oz.) de azúcar, 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 25 g. (1 oz.) de manteca de cerdo, 1 yema de huevo, 1 lata de 450 g. (1 lb.) de cerezas negras para relleno de pay, 2 hojas de pasta filo.

 

25 g. (1 oz.) de mantequilla derretida, 25 g. (1 oz.) de azúcar glas y cerezas frescas para decorar. Rinde de 4 a 6 porciones. Mezcle la harina y el azúcar en un tazón grande. Mezcle ligeramente la mantequilla y la manteca hasta obtener una consistencia de migas gruesas. Mezcle la yema de huevo e integre hasta obtener una masa firme. Cubra y refrigere para dejar reposar. Extienda la mezcla refrigerada hasta que esté delgada y utilice para forrar el interior de un molde para flan de 20 cm. (8 in.) con base desmontable. Perfore la base.    

Brownies Caseros

Brownies Caseros



               

150 g. (5 oz.) de azúcar glas, 1-2 cucharadas de leche y colorantes para alimentos (opcional.) Rinde 12 pastelitos. Precaliente el horno a 190°C. (375°F./gas. 5.) Coloque capacillos de papel en una charola para hornear cupcakes. Coloque la mantequilla y azúcar en un tazón. Utilice una cuchara de madera para batirlos, hasta obtener una mezcla muy pálida y esponjosa. Integre los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición y añadiendo una cucharada de harina junto con cada uno. Cierna la harina restante.

 

Sobre el tazón. Utilice una cuchara para mezclar suavemente los ingredientes, como si estuviera dibujando la forma de un ocho. Esto asegurará que la mezcla se mantenga esponjosa. Utilice una cuchara para agregar cantidades uniformes de la mezcla a los capacillos para cupcakes. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén esponjosos y dorados. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Para crear las olas de mariposa, corte una rebanada a la mitad. Para preparar el betún de crema: Utilice una cuchara de madera.

 

O una batidora eléctrica para batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. En los brownies caseros usted necesitará: 2 huevos, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 3 cucharadas de cocoa en polvo, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y 50 g. (2 oz.) de nueces pecanas, picadas. Para el betún de fudge: 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 1 cucharada de leche, 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, 2 cucharadas de cocoa en polvo y nueces pecanas o de castilla en mitades.   

 

 

Pastel Mariposa

Pastel Mariposa



            

Cocoa en polvo, almendras molidas, polvo para hornear y bicarbonato de sodio, sujetando el cernidor en alto para permitir que entre la mayor cantidad de aire posible a los ingredientes. Incorpore suavemente con la mezcla de pastel, usando movimiento envolvente. Pase la mezcla al molde preparado y hornee alrededor de 90 minutos. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y pase a una rejilla de alambre.

 

Una vez que esté a temperatura ambiente, corte horizontalmente en tres o cuatro capas con ayuda de un cuchillo caliente. En un tazón coloque todos los ingredientes para el relleno cremoso de mascarpone y mezcle hasta integrar por completo. Refrigere durante 30 minutos antes de utilizar. Extienda el relleno sobre la capa inferior del pastel y cubra con la siguiente capa. Continúe con la operación, untando la crema de mascarpone.

 

Entre cada capa. Decore la superficie y costados del pastel con la crema restante y termine con rizos o ralladura de chocolate blanco y oscuro. Acompañe con crema. En el pastel mariposa usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar granulada, 2 huevos, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y cerezas en almíbar, para decorar. Para el betún de crema: 80 g. (3 oz.) de mantequilla.

Pastel Relleno

Pastel Relleno



              

Restante y empareje la superficie con una espátula caliente. Coloque las peras restantes sobre el pastel y espolvoree con el azúcar y canela y un puño de piñones. Hornee en el centro del horno de 45 a 50 minutos. En el pastel relleno usted necesitará: 250 g. (9 oz.) de mantequilla sin sal, 400 g. (14 oz.) de azúcar superfina (caster,) 5 huevos orgánicos, 150 ml. (5 fl. oz.) de crema ácida, 2 cucharaditas de licor de almendras (amaretto.)

 

300 g. (10 oz.) de harina de trigo simple, 100 g. (4 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, 50 g. (2 oz.) de almendras molidas, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y chocolate blanco y oscuro, para decorar. Para el relleno: 600 g. (1 lb., 5 oz.) de queso mascarpone, 50 ml. (2 fl. oz.) de leche, 175 g. (6 oz.) de azúcar glas, cernida, ralladura y jugo de dos limones verdes y 80 g. (3 oz.) de chocolate blanco.

 

Rallado. Rinde de 14 a 16 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (325°F./gas. 3.) Engrase un molde profundo de 25 cm. (10 in.) con base desmontable y cubra con papel encerado para hornear. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añada los huevos batidos, poco a poco, mezclando hasta integrar por completo y posteriormente añada la crema ácida y el licor de almendras. Cierna dos veces la harina.



Pastel en Capas

Pastel en Capas



               

Durante 20 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Almacene  en un recipiente con cierre hermético. En el pastel en capas usted necesitará: 175 g. (6 oz.) de mantequilla sin sal, suavizada, 150 g. (5 oz.) de azúcar morena, 3 huevos orgánicos (a temperatura ambiente,) 175 g. (6 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 50 g. (2 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, de 3 a 4 peras maduras, sin piel, descorazonadas y rebanadas.

 

40 g. (1 1/2 oz.) de azúcar mascabado, 1 cucharadita de canela molida y un puño de piñones. Rinde de 8 a 10 porciones. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4) y engrase y enharine un molde para pastel de 23 cm. con base desmontable. Bata la mantequilla con el azúcar; hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añada los huevos batidos, de uno en uno, mezclando hasta integrar por completo antesde la siguiente edición.

 

Cierna dos veces la harina y la cocoa. Incorpore gradualmente con la mezcla cremosa, agregando unas cuantas cucharadas a la vez y usando movimiento envolvente. Pase la mitad de la mezcla al molde preparado y cubra con una capa de rebanadas de pera, mezcle el azúcar mascabado con la canela, desbaratando los grumos del azúcar, y espolvoree las peras con la mitad de esta mezcla. Cubra con la mezcla para pastel.



Galletas con Crema

Galletas con Crema



             

Para servir, pase la mezcla a las canastitas de brandy snap y decore con cerezas enteras. Añada una hoja de menta para decorar. En las galletas con crema usted necesitará:135 g. (4 1/2 oz.) de mantequilla sin sal, suavizada, 50 g. (2 oz.) de crema de cacahuate tersa, 80 g. (3 oz.) de azúcar, 2 huevos grandes, algunas gotas de esencia de vainilla, 200 g. (7 oz.) de harina de trigo simple, 1 cucharadita de polvo para hornear, 80 g. (3 oz.) de chocolate.

 

Oscuro, picado y 50 g. (2 oz.) de cacahuates sin sal. Rinde apróximadamente 18 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Forre una charola para hornear con papel encerado para hornear. En un tazón bata la mantequilla, crema de cacahuate y azúcar, hasta que la mezcla esté esponjosa. Añada los huevos batidos y la esencia de vainilla y mezcle hasta integrar por completo. Cierna la harina y polvo para hornear e integre.

 

Con la mezcla usando movimiento envolvente. Añada el chocolate picado y los cacahuates. Integre 1 ó 2 cucharadas de leche si la masa está demasiado firme. Coloque cucharadas de la mezcla sobre la charola para hornear dejando una separación uniforme entre ellas, presionando cada una con el reverso de la cuchara. (Sumergiendo la cuchara en agua evitará que se pegue a la masa.) Hornee las galletas en el centro del horno.  

Canastitas Brandy Snap

Canastitas Brandy Snap
 

            

En las canastitas brandy snap usted necesitará: 50 g. (2 oz.) de miel de melaza, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 50 g. (2 oz.) de harina de trigo simple, 1/2 cucharadita de jengibre molido, ralladura de medio limón amarillo y 1 cucharadita de brandy. Para el relleno: 425 g. (15 oz.) de cerezas en almíbar de lata, 300 ml. (10 fl. oz.) de crema para batir, 25 g. (1 oz.) de azúcar glas.

 

2 cucharadas de brandy de cereza y hojas frescas de menta, para decorar. Rinde 6 porciones. Derrita la miel, azúcar superfina (caster) y mantequilla. Integre la harina, jengibre, ralladura de limón amarillo y brandy. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Usando una cuchara forme piezas de la mezcla del tamaño de una nuez, y coloque sobre papel encerado para hornear, de dos en dos. Presione para extenderlas y hornee.

 

De 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar durante algunos minutos y extienda cada una sobre un refractario individual o taza pequeña. Deje enfriar. Para preparar el relleno: Pique o licúe una tercera parte de las cerezas. Bata la crema hasta formar picos suaves, integre el azúcar glas, brandy de cereza y las cerezas negras de lata hechas puré, usando movimiento envolvente. Continúe batiendo hasta que esté firme. 

Galletas de Cacahuate

Galletas de Cacahuate
 

               

En las galletas de cacahuate usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de azúcar demerara (morena sin refinar,) una pizca de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 80 g. (3 oz.) de crema de cacahuate, 1/2 cucharadita de ralladura de limón amarillo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 25 g. (1 oz.) de cacahuates triturados y 180 g. (6 oz.) de harina de trigo simple.

 

Rinde de 25 a 30 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) En un tazón acreme la mantequilla con los diferentes tipos de azúcar y sal. Incorpore la esencia de vainilla, crema de cacahuate y ralladura de limón amarillo, batiendo. Incorpore el bicarbonato de sodio, cacahuates triturados y harina, usando movimiento envolvente, para crear una masa firme. Haga bolas pequeñas con la masa y coloque sobre charolas.

 

Para hornear engrasadas con mantequilla. Utilice un cuchillo para presionar las galletas y hornee de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez que estén a temperatura ambiente, almacene en un recipiente con cierre hermético. Es recomendable acompañarlas con unas galletas de avellanas con toronja. Usted necesitará: 150 g. (5 oz.) de harina de trigo simple, 2 cucharadas de azúcar, 80 g. (3 oz.) de avellanas molidas.

Galletas de Cereal

Galletas de Cereal



              

Para glasear. Cuando estén a temperatura ambiente, almacene en un recipiente con cierre hermético. En las galletas de cereal usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 180 g. (6 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 25 g. (1 oz.) de harina de trigo simple, 50 g.(2 oz.) de avena en hojuelas, 50 g. (2 oz.) de semillas de ajonjolí, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas.

 

Ligeramente molidas y 50 g. (2 oz.) de hojuelas de maíz (cornflakes.) Rinde de 25 a 30 galletas. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Bata la mantequilla con el azúcar en un tazón hasta que esté ligera y esponjosa. Bata el huevo e integre con la mezcla. Integre ambas harinas, avena, semillas, nueces y hojuelas de maíz, usando movimiento envolvente y mezcle hasta integrar por completo.

 

Coloque cucharadas de la mezcla sobre papel encerado para hornear ligeramente engrasado con mantequilla, colocado sobre una charola para hornear; presione para aplanar y hornee durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Almacene en un recipiente con cierre hermético. Es recomendable acompañarlas con unas galletas crujientes de trigo con chocolate y coco. Necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla. 

Galletas de Pistache

Galletas de Pistache
 

                

En las galletas de pistache usted necesitará: 50 g. (2 oz.) de mazapán de almendras, 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 2 cucharaditas de ralladura de limón verde, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo, separado, 150 g. (5 oz.) de harina de trigo simple, 1 cucharadita de agua, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas, 25 g. (1 oz.) de pistaches picados y 50 g. (2 oz.) de mermelada de chabacano. Rinde apróximadamente 25 galletas.

 

Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) En un tazón grande mezcle el mazapán, mantequilla, ralladura y jugo de limón verde, azúcar y yema de huevo. Cierna la harina sobre la mezcla y amase suavemente hasta que esté firme. Refrigere de 20 a 30 minutos. Extienda la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejar de 1 cm. (1|/2 in.) de grueso y corte en ruedas con ayuda de un molde ondulado para galletas.

 

De 5 cm. (2 in.) Coloque sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado para hornear. Mezcle la clara de huevo con el azúcar y barnice las galletas, para enseguida repartir por encima las almendras en hojuelas y los pistaches picados. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que las galletas adquieran un tono dorado pálido. Deje enfriar, barnice con la mermelada de chabacano colada y vuelva a colocar en el horno de 2 a 3 minutos.     

Barritas Crujientes

Barritas Crujientes



               

Almacene en un recipiente con cierre hermético. En las barritas crujientes usted necesitará 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar morena, algunas cuantas gotas de esencia de vainilla, 1 huevo, 80 g. (3 oz.) de harina de trigo simple, 1/2 cucharadita de sal, 80 g. (3 oz.) de germen de trigo, 50 g. (2 oz.) de coco deshidratado, 50 g (2 oz.) de avena en hojuelas, 100 g. (4 oz.) de chabacanos deshidratados, picados.

50 g. (2 oz.) de hojuelas de maíz (cornflakes) y 100 g. (4 oz.) de chocolate oscuro. Rinde apróximadamente 25 barritas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) En un tazón bata la mantequilla, azúcar morena, esencia de vainilla y huevo. Agregue la harina, sal, germen de trigo, coco, hojuelas de avena, chabacanos picados y hojuelas de maíz y mezcle hasta integrar por completo. Tome con sus manos una cucharada de la mezcla.

Y amase suavemente en forma de dedo. Coloque sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado para hornear. Aplane ligeramente para compactar. Repita la operación con la mezcla restante y hornee de 10 a 12 minutos. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Mientras tanto, derrita el chocolate en un tazón colocado sobre una olla con agua hirviendo. Remoje las bases de las barritas en el chocolate derretido y rocíe las superficies.      

 

  

Galletas Crujientes

Galletas Crujientes



             

Y el agua caliente y revuelva hasta obtener una mezcla tersa, añadiendo más agua si fuera necesario. Usando una cuchara coloque un poco del betún sobre el centro de cada galleta y extienda hasta las orillas. Disperse las almendras en hojuelas tostadas sobre las galletas. En las galletas crujientes usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 80 g. (3 oz.) de azúcar superfina (caster,) ralladura de 1/2 naranja, jugo.

 

Ralladura de 1/2 limón amarillo, 1 cucharadita de jugo de limón verde, 50 g. (2 oz.) de nueces de castilla molidas, 150 g. (5 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y 25 g. (1 oz.) de nueces de castilla trituradas. Rinde 30 galletas. Primero, precaliente el horno a 190°C. (375°F./gas.5.) Acreme la mantequilla con 50 g. (2 oz.) de azúcar en un tazón y añada la ralladura de naranja, jugo de limón verde y nueces de castilla trituradas.

 

 Agregue la harina cernida, batiendo hasta que la mezcla comience a integrarse. Divida la masa en 30 bolas pequeñas. Ruede cada una sobre las nueces trituradas y el azúcar restante. Aplane ligeramente cada bola y coloque sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado para hornear.Engrasado con mantequilla. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar y pase a rejillas de alambre.  

 

 







Galletas de Almendra

Galletas de Almendra



             

En las galletas de almendra usted necesitará: 25 g. (1 oz.) de almendras en hojuela, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo simple, 25 g. (1 oz.) de almendras molidas, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 1 yema de huevo y 2 cucharaditas de licor maraschino. Para el betún Maraschino: 80 g. (3 oz.) de azúcar glas, 1 cucharada de licor maraschino y 2 cucharadas de agua caliente. Rinde apróximadamente 25 galletas.

 

Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Tueste las almendras en hojuelas hasta que estén doradas. Mezcle la harina cernida, almendras molidas y azúcar en un tazón grande e integre la mantequilla, frotando con sus dedos hasta que la mezcla tenga consistencia de migas. Añada la yema de huevo y el licor maraschino; mezcle para crear una masa. Deje reposar durante 10 minutos y extienda sobre una superficie ligeramente enharinada.

 

Hasta lograr un espesor de apróximadamente 4 mm. Corte en círculos usando un molde ondulado de 6 cm. (2 1/2 in.) y coloque sobre charolas para hornear cubiertas con papel encerado para hornear. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Para preparar el betún de maraschino: Cierna el azúcar sobre un tazón límpio, añada el licor de maraschino.

Galletas Crujientes de Avena

Galletas Crujientes de Avena  

 



              

Para preparar el betún real: Bata ligeramente la clara de huevo. Añada el azúcar glas cernida y bata hasta que la mezcla esté espesa. Separe el betún en diferentes tazones y añada distintos colorantes para alimentos al gusto personal. Pase a una manga para repostería o bolsa para decorar las galletas. Para preparar el betún de agua: Añada suficiente agua al azúcar glas para preparar una pasta espesa y tersa.

 

Extienda el betún de agua sobre las galletas. Con ayuda de una espátula o cuchara. Presione el betún real para hacer los detalles más finos con él. Decore con los dulces, si lo desea. En las galletas crujientes de avena usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 80 g. (3 oz.) de azúcar demerara, 100 g. (4 oz.) de harina integral simple y 100 g. (4 oz.) de avena en hojuelas. Rinde apróximadamente 25 galletas. 

Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Bata la mantequilla con el azúcar en un tazón, hasta que la mezcla esté ligera. Añada la harina y avena a la mezcla y utilice sus manos para crear una masa tersa. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 5 mm. (2 in.) Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que las galletas estén cocidas. Pase a una rejilla de alambre para dejar enfriar. Almacene en un recipiente. 

Galletas de Colores

Galletas de Colores



           

Coloque el chocolate restante en una  manga para repostería para hacer los diseños más pequeños como ojos, botones y cinturones y deje reposar para que se sequen por completo. En las galletas de colores usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo, 225 g. (8 oz.) de harina de trigo simple y una selección de dulces. Para el betún real: 1 clara de huevo, 100 g. (4 oz.) de azúcar glas.

 

Y diversos colorantes para alimentos. Para el betún de agua: 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, 1 ó 2 cucharadas de agua y diversos colorantes para alimentos. Rinde de 20 a 30 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Bata la mantequilla con el azúcar en un tazón, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añada el huevo y mezcle hasta integrar por completo. Cierna la harina sobre la mezcla de crema y, usando sus manos.

 

Forme una masa tersa y firme. Refrigere la mezcla durante 15 minutos. Extiena la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un grosor de 5 mm. Usando un cuchillo con filo o un molde, corte diversas formas y pase a una charola para hornear previamente engrasada con mantequilla. Hornee durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar las galletas sobre rejillas de alambre. 

Muñecos de Jengibre

Muñecos de Jengibre



             

Antes de colocarlas sobre una rejilla de alambre para dejarlas enfriar por completo. En los muñecos de jengibre usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 80 g. (3 oz.) de azúcar morena, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 4 cucharaditas de jengibre molido, 360 g. (12 oz.) de harina de trigo simple, 2 cucharadas de miel de melaza y 100 g. (4 oz.) de chocolate oscuro. Rinde de 10 a 15 galletas. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas 4.) Enseguida bata la crema con el azúcar en un tazón.

 

Hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore cuidadosamente la yema de huevo y el bicarbonato de sodio, jengibre y harina cernida; mezcle hasta integrar por completo. Añada la miel para crear una masa; amase hasta que esté tersa y divida en cinco ó seis piezas. Amase cada pieza en forma de bola y coloque entre dos hojas de papel encerado para hornear. Usando un rodillo, presione la masa entre las hojas para formar una capa uniforme de alrededor de 1 cm. (1/2 in.) de grueso. Retire cuidadosamente la hoja.

 

Superior de papel y coloque la hoja inferior sobre una charola para hornear. Utilice un molde con forma de muñeco para cortar las galletas y retire los sobrantes de la masa, dejando únicamente las figuras sobre el papel. Hornee de 10 a 12 minutos y pase a una rejilla de alambre para dejar enfriar. Mientras tanto, derrita el chocolate sobre una olla con agua caliente. Sumerja las piernas y las cabezas de los muñecos con el chocolate para crear zapatos y cabello y deje reposar sobre el papel para que se seque.   

 



Galletas con Chispas

Galletas con Chispas



           

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta dejar de 1/2 cm. (1/4 in.) de grueso. Corte apróximadamente 30 galletas con ayuda de un molde de 5 cm. (2 in.) Cocine en el centro del horno de 12 a 15 minutos. Deje enfriar las galeetas sobre las charolas durante 5 minutos antes de pasarlas a rejillas de alambre. Almacene en un recipiente con cierre hermético una vez que estén a temperatura ambiente.

 

En las galletas con chispas usted necesitará: 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 80 g. (3 oz.) de azúcar superfina (caster,) 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 2 cucharaditas de cocoa en polvo, 80 g. (3 oz.) de chispas de chocolate y 100 ml. (4 fl. oz.) de leche. Rinde 20 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) Bata la mantequilla con el azúcar en un tazón hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

 

Cierna la harina y la cocoa en polvo sobre la mezcla cremosa.Y mezcle hasta integrar por completo. Añada gradualmente dos terceras partes de las chispas de chocolate y la leche. Coloque cucharaditas de la masa para galletas sobre una charola para hornear engrasada con mantequilla. Espolvoree con las chispas de chocolate restantes y hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 2 minutos sobre la charola.