Galletas de Cacahuate

Galletas de Cacahuate
 

               

En las galletas de cacahuate usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de azúcar demerara (morena sin refinar,) una pizca de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 80 g. (3 oz.) de crema de cacahuate, 1/2 cucharadita de ralladura de limón amarillo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 25 g. (1 oz.) de cacahuates triturados y 180 g. (6 oz.) de harina de trigo simple.

 

Rinde de 25 a 30 galletas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) En un tazón acreme la mantequilla con los diferentes tipos de azúcar y sal. Incorpore la esencia de vainilla, crema de cacahuate y ralladura de limón amarillo, batiendo. Incorpore el bicarbonato de sodio, cacahuates triturados y harina, usando movimiento envolvente, para crear una masa firme. Haga bolas pequeñas con la masa y coloque sobre charolas.

 

Para hornear engrasadas con mantequilla. Utilice un cuchillo para presionar las galletas y hornee de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez que estén a temperatura ambiente, almacene en un recipiente con cierre hermético. Es recomendable acompañarlas con unas galletas de avellanas con toronja. Usted necesitará: 150 g. (5 oz.) de harina de trigo simple, 2 cucharadas de azúcar, 80 g. (3 oz.) de avellanas molidas.

Galletas de Cereal

Galletas de Cereal



              

Para glasear. Cuando estén a temperatura ambiente, almacene en un recipiente con cierre hermético. En las galletas de cereal usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 180 g. (6 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura, 25 g. (1 oz.) de harina de trigo simple, 50 g.(2 oz.) de avena en hojuelas, 50 g. (2 oz.) de semillas de ajonjolí, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas.

 

Ligeramente molidas y 50 g. (2 oz.) de hojuelas de maíz (cornflakes.) Rinde de 25 a 30 galletas. Primero, precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Bata la mantequilla con el azúcar en un tazón hasta que esté ligera y esponjosa. Bata el huevo e integre con la mezcla. Integre ambas harinas, avena, semillas, nueces y hojuelas de maíz, usando movimiento envolvente y mezcle hasta integrar por completo.

 

Coloque cucharadas de la mezcla sobre papel encerado para hornear ligeramente engrasado con mantequilla, colocado sobre una charola para hornear; presione para aplanar y hornee durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Almacene en un recipiente con cierre hermético. Es recomendable acompañarlas con unas galletas crujientes de trigo con chocolate y coco. Necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla. 

Galletas de Pistache

Galletas de Pistache
 

                

En las galletas de pistache usted necesitará: 50 g. (2 oz.) de mazapán de almendras, 80 g. (3 oz.) de mantequilla, 2 cucharaditas de ralladura de limón verde, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 1 huevo, separado, 150 g. (5 oz.) de harina de trigo simple, 1 cucharadita de agua, 50 g. (2 oz.) de almendras en hojuelas, 25 g. (1 oz.) de pistaches picados y 50 g. (2 oz.) de mermelada de chabacano. Rinde apróximadamente 25 galletas.

 

Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) En un tazón grande mezcle el mazapán, mantequilla, ralladura y jugo de limón verde, azúcar y yema de huevo. Cierna la harina sobre la mezcla y amase suavemente hasta que esté firme. Refrigere de 20 a 30 minutos. Extienda la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejar de 1 cm. (1|/2 in.) de grueso y corte en ruedas con ayuda de un molde ondulado para galletas.

 

De 5 cm. (2 in.) Coloque sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado para hornear. Mezcle la clara de huevo con el azúcar y barnice las galletas, para enseguida repartir por encima las almendras en hojuelas y los pistaches picados. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que las galletas adquieran un tono dorado pálido. Deje enfriar, barnice con la mermelada de chabacano colada y vuelva a colocar en el horno de 2 a 3 minutos.     

Barritas Crujientes

Barritas Crujientes



               

Almacene en un recipiente con cierre hermético. En las barritas crujientes usted necesitará 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar morena, algunas cuantas gotas de esencia de vainilla, 1 huevo, 80 g. (3 oz.) de harina de trigo simple, 1/2 cucharadita de sal, 80 g. (3 oz.) de germen de trigo, 50 g. (2 oz.) de coco deshidratado, 50 g (2 oz.) de avena en hojuelas, 100 g. (4 oz.) de chabacanos deshidratados, picados.

50 g. (2 oz.) de hojuelas de maíz (cornflakes) y 100 g. (4 oz.) de chocolate oscuro. Rinde apróximadamente 25 barritas. Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas. 4.) En un tazón bata la mantequilla, azúcar morena, esencia de vainilla y huevo. Agregue la harina, sal, germen de trigo, coco, hojuelas de avena, chabacanos picados y hojuelas de maíz y mezcle hasta integrar por completo. Tome con sus manos una cucharada de la mezcla.

Y amase suavemente en forma de dedo. Coloque sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado para hornear. Aplane ligeramente para compactar. Repita la operación con la mezcla restante y hornee de 10 a 12 minutos. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Mientras tanto, derrita el chocolate en un tazón colocado sobre una olla con agua hirviendo. Remoje las bases de las barritas en el chocolate derretido y rocíe las superficies.