Tarta de Dos Pisos

Tarta de Dos Pisos

 



                            

Prepara un bizcocho de frutas enriquecido siguiendo la receta y decóralo según la ocasión. La glasa real es muy fácil de aplicar, ya que no hace falta que quede totalmente lisa. Alcanza para 80 ó 100 raciones, su preparación es de 2 a 3 horas, más reposo. El tiempo de cocción para una tarta de dos pisos con bizcocho grande es de 4 horas; un bizcocho pequeño requiere de dos horas y media a tres, no se recomienda congelación.

 

Cada ración tiene de 355 a 285 calorías. Los ingredientes son: 2 bizcochos de frutas enriquecidos redondos, uno de 23 cm. y otro de 15 cm. de diámetro, 1 tabla redonda para tartas, de 30 cm. de diámetro, 100 gramos de glaseado de albaricoque, 1,5 kg. de pasta de almendra casera o blanca, azúcar glas, para espolvorear. Vamos a elaborar una glasa real con 4 claras de huevo, 900 gramos de azúcar glas.

 

Para el toque final necesitamos de 30n a 40 florecillas comestibles, por ejemplo primulas, violetas, flores de manzano o flores del campo, un poco de clara de huevo ligeramente batida, para pintar las flores. Busca azúcar lustre, para espolvorear, 450 gramos de fresas pequeñas frescas, 0,75 m. de muselina blanca fina y 2 metros de cinta blanca, o cordón blanco de papel. Comenzamos colocando el bizcocho grande sobre la tabla.