Brownies Caseros

Brownies Caseros



               

150 g. (5 oz.) de azúcar glas, 1-2 cucharadas de leche y colorantes para alimentos (opcional.) Rinde 12 pastelitos. Precaliente el horno a 190°C. (375°F./gas. 5.) Coloque capacillos de papel en una charola para hornear cupcakes. Coloque la mantequilla y azúcar en un tazón. Utilice una cuchara de madera para batirlos, hasta obtener una mezcla muy pálida y esponjosa. Integre los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición y añadiendo una cucharada de harina junto con cada uno. Cierna la harina restante.

 

Sobre el tazón. Utilice una cuchara para mezclar suavemente los ingredientes, como si estuviera dibujando la forma de un ocho. Esto asegurará que la mezcla se mantenga esponjosa. Utilice una cuchara para agregar cantidades uniformes de la mezcla a los capacillos para cupcakes. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén esponjosos y dorados. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre. Para crear las olas de mariposa, corte una rebanada a la mitad. Para preparar el betún de crema: Utilice una cuchara de madera.

 

O una batidora eléctrica para batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. En los brownies caseros usted necesitará: 2 huevos, 225 g. (8 oz.) de azúcar superfina (caster,) 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 3 cucharadas de cocoa en polvo, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y 50 g. (2 oz.) de nueces pecanas, picadas. Para el betún de fudge: 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 1 cucharada de leche, 100 g. (4 oz.) de azúcar glas, 2 cucharadas de cocoa en polvo y nueces pecanas o de castilla en mitades.   

 

 

Pastel Mariposa

Pastel Mariposa



            

Cocoa en polvo, almendras molidas, polvo para hornear y bicarbonato de sodio, sujetando el cernidor en alto para permitir que entre la mayor cantidad de aire posible a los ingredientes. Incorpore suavemente con la mezcla de pastel, usando movimiento envolvente. Pase la mezcla al molde preparado y hornee alrededor de 90 minutos. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y pase a una rejilla de alambre.

 

Una vez que esté a temperatura ambiente, corte horizontalmente en tres o cuatro capas con ayuda de un cuchillo caliente. En un tazón coloque todos los ingredientes para el relleno cremoso de mascarpone y mezcle hasta integrar por completo. Refrigere durante 30 minutos antes de utilizar. Extienda el relleno sobre la capa inferior del pastel y cubra con la siguiente capa. Continúe con la operación, untando la crema de mascarpone.

 

Entre cada capa. Decore la superficie y costados del pastel con la crema restante y termine con rizos o ralladura de chocolate blanco y oscuro. Acompañe con crema. En el pastel mariposa usted necesitará: 100 g. (4 oz.) de mantequilla, 100 g. (4 oz.) de azúcar granulada, 2 huevos, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo enriquecida con levadura y cerezas en almíbar, para decorar. Para el betún de crema: 80 g. (3 oz.) de mantequilla.