Bizcocho de Chocolate sin Gluten

Bizcocho de Chocolate sin Gluten



                

Hornee durante 10 minutos. Baje la temperatura del horno a 180°C. (t.6.)Prosiga la cocción de 20 a 25 minutos. Compruebe la cocción pinchando con un cuchillo en el centro de la genovesa: la hoja tiene que salir límpia. Desmolde la genovesa sobre una rejilla y déjela enfriar. Los ingredientes necesarios para hacer 6 bizcochos son: 6 claras de huevo, 60 gramos de azúcar blanco, 2 yemas de huevo y 170 gramos de chocolate negro.

 

Con 60/70% de cacao y 40 gramos de mantequilla. Se requiere un utensilio el cual consiste en una boquilla lisa de 8 mm. Se pueden preparar en 10 minutos y cocer en 10 minutos. Primero, debemos preparar los ingredientes para hacer cada bizcocho de chocolate sin gluten y enseguida, monte las claras de huevo y añádales poco a poco el azúcar blanco; bata durante 10 minutos a velocidad media. Bata las yemas sin blanquearlas.

 

Añádales las claras montadas a punto de nieve. Funda el chocolate troceado al baño María y añádale la mantequilla en trozos hasta obtener una textura líquida y tibia. Incorpore a la mezcla las claras y las yemas de los huevos. Haga espirales con una manga sobre una hoja de papel sulfurizado puesta sobre la placa de horno. Hornee a 180°C. (t.6) de 8 a 10 minutos. Finalmente, son un postre que podemos decorar.  

 



Genovesa

Genovesa



           

Sobre papel sulfurizado. Dejamos cuajar unos segundos, teniendo cuidado de que no se endurezcan; cubrimos las insignias con film transparente. La genovesa tiene un tiempo de preparación de 25 minutos y de 30 a 35 minutos de cocción. Se puede preparar de 24 a 26 cm. de diámetro con los siguientes ingredientes: 130 gramos de harina, 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 20 gramos de maicena y 6 huevos.

 

170 gramos de azúcar blanco y usaremos un molde de genovesa de 24 a 26 cm. de diámetro. Algunas marcas de cacao no dan demasiado color, hay que tenerlo en cuenta. Primero, se precalienta el horno a 200°C. (t. 6-7.) Tamice la harina con el cacao y la maicena sobre una hoja de papel sulfurizado. Aplique mantequilla y enharine un molde de genovesa de 24 a 26 cm. de diámetro. Casque los huevos en un cuenco.

 

Añada el azúcar y bata ligeramente con varillas. Ponga el cuenco en un recipiente al baño María y bata la mezcla de 2 a 3 minutos. Con el fuego apagado, siga batiendo de 10 a 15 minutos hasta obtener una mousse blanquecina y muy clara. Puede utilizar la batidora eléctrica (con varillas.) Añada delicadamente la mezcla tamizada removiendo con la espátula de madera sin excesiva energía. Vierta la masa en un molde. 







Chocolate a la Taza

Chocolate a la Taza

 



           

El chocolate a la taza podemos prepararlo en 10 minutos y cocerlo en 25 minutos. Los ingredientes que necesitamos para compartirlo con 6 personas son: 65 gramos de chocolate negro con 70% de cacao mínimo, 5 gramos de chocolate negro con 75% de cacao mínimo, 25 cl. de leche entera, 25 cl. de nata líquida entera y 15 gramos de azúcar blanco. Trocee finamente el chocolate con un cuchillo o en el robot.

 

Dispóngalo en un cuenco. Primero, vierta la leche, la nata y el azúcar blanco en una cazuela y lleve a ebullición. Retire lacazuela del fuego. Eche un poco del líquido hirviente sobre el chocolate troceado. Remueva bien hasta que se produzca la integración completa. El chocolate debe quedar sin grumos. Proceda de este modo varias veces para obtener sucesivamente un aspecto de ganache y después chocolate a la taza.

 

Mezcle todo. Sirva muy caliente. Si, al recalentarlo, el chocolate se espesa, añada sencillamente agua mineral y caliéntelo bien. Es recomendable acompañarlo con insignias de chocolate, se necesitarían sólo 200 gramos de chocolate negro con 70% de cacao atemperado. Están listas en 15 minutos. Se llena ubna manga de plástico provista de boquilla de 3 mm. con chocolate atemperado y se depositan montoncitos regulares.      

Polvorones de Naranja

Polvorones de Naranja



            

Para hornear. Coloque en un recipiente el azúcar y la manteca para acremarla durante 3 min. hasta que blanquee. Después incorpore los huevos, el cacahuate, la harina y el polvo para hornear; amase un poco hasta que se incorpore. Haga bolitas de 25 grs. cada una para formar los polvorones y coloque las bolitas en charolas previamente engrasadas y enharinadas. Los polvorones de naranja para 25 personas se pueden hacer con 250 grs. de mantequilla, 250 grs. de azúcar, 500 grs. de harina, 5 yemas.

 

1 cda. de ralladura de naranja, 1/2 taza de jugo de naranja, 1 cda. de polvo para hornear y 1 pizca de sal. Cierna la harina sobre la mesa, agregue la sal y el polvo para hornear; forme una fuente y en el centro coloque las yemas, la ralladura de naranja, el azúcar y la mantequilla. Amase para mezclar todos los ingredientes. Agregue el jugo de naranja poco a poco, sólo utilizando el necesario hasta formar una masa suave y tersa. Estire la masa con un rodillo y corte en figuras. Hornee, en charolas previamente engrasadas.

 

Y enharinadas, a 160°C. hasta que tomen color. Enfríe y espolvoree azúcar glass cernida. Podemos acompañarlos con un suizo con azúcar, añadiríamos 90 gramos de leche, 150 gramos de azúcar, 60 gramos de mantequilla, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 3 huevos, 275 gramos de harina de fuerza, 6 gramos de sal y unas gotas de agua de azahar. Primero, templamos la leche, apartamos unas cucharadas y desleímos la levadura en ellas. Vertemos la restante en un cuenco y agregamos la mantequilla.

Galletas con Mermelada de Fresa

Galletas con Mermelada de Fresa

 



               

Lo suficiente para servirlo con la cuchara de helado. Carameliza las nueces. Para hacer los cupcakes derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego bajo, y después retírala del fuego. En el procesador de comida desmenuza los conos y la mitad de las nueces caramelizadas. Las galletas con mermelada de fresa para 12 personas necesitan los siguientes ingredientes: 180 gramos de margarina sin sal, 100 gramos de azúcar, 1 huevo.

 

250 gramos de harina cernida, esencia de vainilla al gusto, 150 gramos de mermelada de fresa y 1 pizca de sal. Acreme la margarina con el azúcar. Enseguida agregue el huevo y mezcle la harina poco a poco. Incorpore la vainilla y la sal. Continúe mezclando hasta lograr una pasta uniforme. Coloque un poco de pasta dentro de la manga con una duya rizada forme varios conos sobre la charola (previamente engrasada y enharinada.)

 

Cuide que las piezas queden separadas. Hunda el centro de cada galleta con el dorso de la pala enharinada. Rellene cada centro con la mermelada de fresa. Hornee a 160°C. por 15 min. apróximadamente. Podemos acompañarlas con unos polvorones de cacahuate. Se pueden preparar con: 1 1/4 kg. de azúcar, 1 1/4 kg. de manteca vegetal, 5 huevos, 300 gramos de cacahuate natural picado o molido, 2 100 grs. de harina y 60 grs de polvo.

Cupcakes Helados

Cupcakes Helados

 



            

Al enfriarse, el chocolate pegará la dona en su lugar. Después, con los cake pops boca abajo, rocía cucharaditas de chocolate encima, permitiendo que goteen hacia los lados para imitar el glaseado de las donas; al final rocía un puñado de chispas comestibles. Repite con todas y luego refrigera por 30 minutos para que se endurezcan. Al servir se ven mejor si pones los palitos dentro de una botella de vidrio, como las de leche.

 

O en frascos altos. Puedes refrigerar por varios días cubriéndolas con plástico. Haremos 4 porciones de cupcakes helados con 400 ml. de helado de café, 50 gramos de nueces caramelizadas, 75 gramos de mantequilla sin sal, 150 gramos de conos para helado, 100 ml. de crema para batir, 1 cucharada de licor de café, 1 cucharadita de azúcar glas, 150 gramos de Nutella o crema de chocolate con avellanas para untar.

 

1 cucharadita de café instantáneo, un puñado de virutas de chocolate y un kit básico incluyendo una bandeja para muffins, 4 papelitos para muffins y un procesador de alimentos. Primero, forra cuatro agujeros en la charola para muffins con los papeles especiales. Forra también, con papel encerado, una charola pequeña, pero profunda, que quepa en el congelador. Saca el helado del congelador y deja que se suavice. 

Cake Pops Nutella

Cake Pops Nutella

 



             

16 porciones de cake pops nutella necesitan: 2 paquetes de galletas Oreo de 154 gramos, 100 gramos de queso crema entero, 100 gramos de chocolate blanco, 4 tipos de chispas comestibles (1/2 cucharadita de cada una), leche para acompañar, opcional y un kit básico; es decir, un procesador de alimentos así como 16 palitos para paleta de 20 cm. Forra una bandeja grande con papel encerado. Pon las galletas en un procesador de alimentos.

 

Hasta obtener migajas finas, y añade el queso crema. Mezcla hasta que sea suave y brillante. Divide en 16 porciones iguales, de alrededor de 25 gramos cada una. Toma una pieza y dale la forma de una bola, luego aplánala un poco entre tus palmas. Colócala en la bandeja preparada y usa el final de una pala de madera para crear el hoyo en el centro. Repite con todas las piezas. Cubre con papel plástico y refrigera por 2 horas.

 

Hasta que se endurezcan, una vez listas, pon el chocolate blanco en un pequeño recipiente a prueba de fuego. Derrítelo en rondas de 30 segundos en el microondas, revolviendo entre cada una, o en baño María. Ya que se derrita, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Sumerge como 1 cm. un palito para paleta en el chocolate y escurre. Después inserta esta parte en una de las donas, cuidando que el palo no atraviese el centro.