Pastel Relleno

Pastel Relleno



              

Restante y empareje la superficie con una espátula caliente. Coloque las peras restantes sobre el pastel y espolvoree con el azúcar y canela y un puño de piñones. Hornee en el centro del horno de 45 a 50 minutos. En el pastel relleno usted necesitará: 250 g. (9 oz.) de mantequilla sin sal, 400 g. (14 oz.) de azúcar superfina (caster,) 5 huevos orgánicos, 150 ml. (5 fl. oz.) de crema ácida, 2 cucharaditas de licor de almendras (amaretto.)

 

300 g. (10 oz.) de harina de trigo simple, 100 g. (4 oz.) de cocoa en polvo sin endulzar, 50 g. (2 oz.) de almendras molidas, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y chocolate blanco y oscuro, para decorar. Para el relleno: 600 g. (1 lb., 5 oz.) de queso mascarpone, 50 ml. (2 fl. oz.) de leche, 175 g. (6 oz.) de azúcar glas, cernida, ralladura y jugo de dos limones verdes y 80 g. (3 oz.) de chocolate blanco.

 

Rallado. Rinde de 14 a 16 porciones. Precaliente el horno a 160°C. (325°F./gas. 3.) Engrase un molde profundo de 25 cm. (10 in.) con base desmontable y cubra con papel encerado para hornear. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añada los huevos batidos, poco a poco, mezclando hasta integrar por completo y posteriormente añada la crema ácida y el licor de almendras. Cierna dos veces la harina.