Tarta de Frutas con Crema Pastelera

Tarta de Frutas con Crema Pastelera

 



            

Es posible hacer una tarta para 6 personas en 1 hora con 1 disco de masa de hojaldre refrigerada, 500 ml. de leche, 6 yemas de huevo, 40 gramos de maicena, 120 gramos de azúcar, 2 melocotones, 2 kiwis, 1 plátano, el zumo de medio limón y 100 gramos de mermelada de albaricoque. Primero, se debe precalentar el horno a 180° y forrar un molde redondo de tarta con el disco de hojaldre. Cubrimos el fondo con un círculo de papel.

 

Sulfurizado del mismo tamaño y lo rellenamos con legumbres secas para que no se abombe con la cocción. Lo horneamos durante 20 minutos, lo retiramos y dejamos enfriar. Después vertemos la leche en un cazo, y agregamos el azúcar y la maicena. Se cuece la mezcla, a fuego suave y sin dejar de remover con las varillas manuales, hasta que empiece a espesar. Añadimos las yemas batidas. Proseguimos la cocción 5 ó 6 minutos.

 

Se debe obtener una crema densa y sin grumos. Finalmente, pelamos las tres frutas; cortamos en gajos el melocotón, y en rodajas el kiwi y el plátano; rociamos este último con el zumo de limón. Rellenamos el hojaldre de la tarta de frutas con crema pastelera que esté fría y colocamos las frutas sobre ella. Diluímos la mermelada con un poco de agua y la templamos. Pintamos con ella la tarta, la desmoldamos y servimos. 

Sandwich Helado

Sandwich Helado

 



          

Un sandwich helado puede prepararse con los siguientes ingredientes: 30 gramos de tablilla de chocolate semiamargo, 1 taza de mantequilla suavizada, 1 taza de azúcar glas, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla, 3 tazas de harina de trigo y helado de cualquier sabor. Primero, se derrite el chocolate a baño María con agua caliente, no hervir. Se retira del fuego y se deja enfriar. Batimos la mantequilla y 1 taza de azúcar glas.

 

En un recipiente grande hasta que se mezclen bien. Agregamos las yemas, la vainilla y el chocolate derretido; batimos hasta lograr una consistencia ligera. Añadimos la harina para formar una masa espesa. Dividimos la masa en 4 partes. Con cada una, formamos una barra de 4 cm. de diámetro. Envolvemos cada barra en plástico, refrigeramos hasta que estén firmes. Por lo menos durante 30 minutos o hasta por 2 semanas.

 

Calentamos en el horno a 180°C. y forramos la charola para galletas con papel pergamino o dejamos sin engrasar. Cortamos las barras en rebanadas de 1 cm., las colocamos en charolas y dejamos enfriar. Untamos el helado como se desee en las galletas, cubrimos con otra galleta, para formar los sándwiches. Espolvoréamos con azúcar glas; servimos de inmediato. Es un delicioso postre que nuestros invitados disfrutarán.  

Camote en Dulce

Camote en Dulce

 



            

El camote en dulce necesita 1/2 kg. de camote, 3/4 de litros de agua, 2 kilos y medio de piloncillo, canela y clavo al gusto, leche al gusto y rajas de canela. Primero, cortamos el camote en mitades grandes. En una cazuela, calentamos el agua y agregamos el camote, el piloncillo, la canela y los clavos de olor. Tapamos y cocemos el dulce a fuego lento; movemos suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue.

 

Para saber que el camote se encuentra listo y cocido, éste deberá estar suave. Se sirve el camote y se decora con rajas de canela. Podemos acompañarlos con un gratinado de frutas, necesitaríamos: 200 gramos de uvas, 200 gramos de frutas rojas a su elección (en este caso cerezas y fresas), 3 mandarinas, peladas y sin piel en gajos. Para la salsa se requieren: 50 gramos de fresas y 50 gramos de cerezas.

 

Asimismo, 200 ml. de leche condensada, 2 huevos enteros, 80 gramos de azúcar extrafina, 3 cucharaditas de kirsch y hojas de menta para decorar. Se lavan y desinfectan las uvas y los frutos rojos quitando perfectamente el rabo a las fresas. Se secan bien. En un cuenco grande, se dispone toda la fruta de manera decorativa. Se reserva. Aparte en la licuadora, se vierten los ingredientes para la salsa y la mitad de leche condensada. 

Copa de Fresas

Copa de Fresas

 



             

 

Una copa de fresas necesita los siguientes ingredientes: 200 ml. de leche condensada, media taza de agua, 1 sobre de grenetina, 1 taza y media de media crema, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 tazas de fresas partidas a la mitad. En un recipiente, se calienta la leche condensada junto con el agua y se mueve constantemente, cuando suelte el hervor, se añade la grenetina disuelta en un poco de agua. Se retira del fuego y se deja enfriar.

 

Aparte, se bate la crema junto con el jugo de limón, hasta adquirir consistencia. Se añaden las fresas y se mezcla en forma envolvente junto con la leche condensada. Se sirven en copas y se adorna con más fresas. Se puede complementar con un pay marmoleado, el cual puede prepararse con: 200 gramos de galletas molidas, 100 gramos de mantequilla suave, 1 cucharada de azúcar glass y 1/4 de cucharadita de canela molida.

 

Para el relleno: 400 gramos de queso crema, 145 gramos de azúcar refinada, 2 huevos y 145 ml. de crema agria entera. Para la salsa de chocolate: 100 ml. de leche y 200 gramos de chocolate amargo picado. Para decorar: 500 gramos de chocolate amargo o claro para las virutas y 2 cucharadas de azúcar glass. Se mezclan las galletas, la mantequilla, el azúcar y la canela hasta formar una pasta homogénea. Coloca la mezcla en un molde.

 

 

 

 

 

Piña Rellena

Piña Rellena

 



              

Lo primero que necesitamos para hacer una piña rellena son: 1 piña, 200 gramos de gelatina de limón, 800 ml. de agua, 100 gramos de uva verde, sin semillas, 1 manzana, 50 gramos de mora, 5 cucharadas de licor de madroño y edulcorante líquido al gusto. Se ponen en un cuenco las uvas cortadas por la mitad, la manzana, picada y las moras; se añade el edulcorante y el licor. Se mezcla bien y se deja macerar 30 minutos. 

 

Se disuelve la gelatina de limón en el agua caliente. Se corta la piña por un lado, se extrae un poquito de la pulpa para hacer el hueco un poco más grande. Se pica la pulpa extraída y se mezcla con el resto de la fruta. Se llena la piña con las frutas y se vierte en su interior la gelatina. Se tapa la piña con el trozo que se le cortó. Se envuelve en papel aluminio y se deja 24 horas en el refrigerador.Se retira y se sirve. Podemos acompañar el postre.

 

Con peras a la jamaica, lo único que necesitaríamos son: 200 gramos de jamaica, 400 ml. de agua, 300 gramos de azúcar y 3 peras sin cáscara. Para el bizcocho: 3 huevos, 125 gramos de azúcar y 150 gramos de harina. Para decorar: 1/4 de taz de crema para batir y 20 gramos de pistaches. Se calienta la jamaica con el azúcar y una vez que haya soltado el hervor, se agregan las peras y se cuecen hasta que estén suaves. 

Pastel Imposible

Pastel Imposible
 

                 

Una vez fría la mezcla, forme bolitas, báñelas en el almíbar reservado y rebócelas en azúcar. Presente las yemas en pequeños moldes de papel rizado. Haremos un pastel imposible con los siguientes ingredientes: media taza de cajeta, 1 pastel de caja sabor chocolate, 240 ml. de leche condensada, 240 ml. de leche evaporada, 4 huevos, 1 barra de queso doble crema, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 2 cerezas.

 

En su preparación se puede esparcir la cajeta en la base de un molde para flan o en moldes individuales. Se debe preparar el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja y vaciar al molde de cajeta. Licuar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso y la esencia de vainilla. Se coloca una cuchara grande cerca de la mezcla de chocolate. Se vacía lo licuado sobre la cuchara y se deja que caiga lentamente.

 

Dentro del molde; después, se tapa con papel aluminio y se cuece en baño María a fuego medio durante una hora o hasta que el flan y el pastel estén cocidos. Se desmolda y decora al gusto. Se puede acompañar el postre con una rosca de malvaviscos si se consideran: una taza y media de minimalvaviscos, 1 huevo, 3/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de aceite, 1/2 taza de leche y 1 taza de plátanos hechos puré.

Torrijas

Torrijas

    
             

 

Bata bien; a continuación, añada la canela y los huevos. Siga trabajando la masa durante un buen rato con la cuchara de madera. Finalmente, incorpore la harina poco a poco, en forma de lluvia, y ralladura de limón, sin dejar de remover. Prepare unos moldes rectangulares de papel, rellénelos con la pasta y llévelos al horno durante unos minutos, hasta que se doren. Podemos hacer torrijas en un tiempo de 30 minutos.

 

Con los siguientes ingredientes: 16 rebanadas de pan, 500 ml. de leche, 1 ó 2 huevos, aceite de oliva y azúcar. Alcanzarán para 16 unidades. De una barra de pan larga y estrecha (es preferible que sea pan del día anterior) corte las rfebanadas de 1 centímetro de ancho. En una fuente con la leche, disponga las rebanadas de pan y deje que se empapen durante 10 ó 12 minutos. Seguidamente, rebócelas en huevo batido.

 

Fríalas en aceite muy caliente. Una vez escurridas, espolvoréelas con el azúcar. Con moldes de papel rizado podemos preparar yemas en 30 minutos para 15 unidades. Sólo necesitamos 100 gramos de azúcar, 50 ml. de agua y 6 yemas. Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. Retírelo del fuego y reserve una pequeña cantidad. Bata ligeramente las yemas y agréguelas al almíbar; remueva lentamente hasta que espese.