Cupcakes Helados

Cupcakes Helados

 



            

Al enfriarse, el chocolate pegará la dona en su lugar. Después, con los cake pops boca abajo, rocía cucharaditas de chocolate encima, permitiendo que goteen hacia los lados para imitar el glaseado de las donas; al final rocía un puñado de chispas comestibles. Repite con todas y luego refrigera por 30 minutos para que se endurezcan. Al servir se ven mejor si pones los palitos dentro de una botella de vidrio, como las de leche.

 

O en frascos altos. Puedes refrigerar por varios días cubriéndolas con plástico. Haremos 4 porciones de cupcakes helados con 400 ml. de helado de café, 50 gramos de nueces caramelizadas, 75 gramos de mantequilla sin sal, 150 gramos de conos para helado, 100 ml. de crema para batir, 1 cucharada de licor de café, 1 cucharadita de azúcar glas, 150 gramos de Nutella o crema de chocolate con avellanas para untar.

 

1 cucharadita de café instantáneo, un puñado de virutas de chocolate y un kit básico incluyendo una bandeja para muffins, 4 papelitos para muffins y un procesador de alimentos. Primero, forra cuatro agujeros en la charola para muffins con los papeles especiales. Forra también, con papel encerado, una charola pequeña, pero profunda, que quepa en el congelador. Saca el helado del congelador y deja que se suavice. 

Cake Pops Nutella

Cake Pops Nutella

 



             

16 porciones de cake pops nutella necesitan: 2 paquetes de galletas Oreo de 154 gramos, 100 gramos de queso crema entero, 100 gramos de chocolate blanco, 4 tipos de chispas comestibles (1/2 cucharadita de cada una), leche para acompañar, opcional y un kit básico; es decir, un procesador de alimentos así como 16 palitos para paleta de 20 cm. Forra una bandeja grande con papel encerado. Pon las galletas en un procesador de alimentos.

 

Hasta obtener migajas finas, y añade el queso crema. Mezcla hasta que sea suave y brillante. Divide en 16 porciones iguales, de alrededor de 25 gramos cada una. Toma una pieza y dale la forma de una bola, luego aplánala un poco entre tus palmas. Colócala en la bandeja preparada y usa el final de una pala de madera para crear el hoyo en el centro. Repite con todas las piezas. Cubre con papel plástico y refrigera por 2 horas.

 

Hasta que se endurezcan, una vez listas, pon el chocolate blanco en un pequeño recipiente a prueba de fuego. Derrítelo en rondas de 30 segundos en el microondas, revolviendo entre cada una, o en baño María. Ya que se derrita, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Sumerge como 1 cm. un palito para paleta en el chocolate y escurre. Después inserta esta parte en una de las donas, cuidando que el palo no atraviese el centro.  

Polos de Yogur

Polos de Yogur



             

Y una semana como máximo. Pruebe también a introducir trocitos de frutas. Para unos 6 u 8 polos de yogur implementaremos: 300 ml. de frambuesas, frescas o congeladas, 50 ml. de azúcar, 2 cucharadas de miel y 100 ml. + 200 ml. de yogur de vainilla. Lave las frambuesas y escúrralas si son frescas; descongélelas si son congeladas. En la batidora de vaso, triture las frambuesas con el azúcar, la miel y 100 ml. de yogur de vainilla.

 

Hasta obtener una mezcla homogénea. Pásela por un colador fino para eliminar las semillas y mejorar la textura. Reparta la mitad de la crema entre los moldes y déjelos en el congelador 30 minutos. Saque los moldes del congelador, reparta los otros 200 ml. de yogur y ponga media frambuesa en cada uno. Déjelos en el congelador otros 30 minutos. Saque los moldes de nuevo y reparta el resto de crema de frambuesa por encima.

 

Coloque los palillos y deje los polos en el congelador un mínimo de 6 horas y una semana como máximo. Si utiliza palillos propios, espere a que los polos se hayan congelado un mínimo de entre 45 y 60 minutos antes de clavarlos, para que queden rectos. Para desprender los polos de los moldes, mójelos con agua caliente por fuera y tire con cuidado del palillo. Hacer polos en casa es fácil y rápido. Siempre prepare bien la crema base.     

 

 

Polos de Fruta

Polos de Fruta

 



             

Vierta el helado en un recipiente apto para el congelador, extienda encima una hoja de papel vegetal apretando con la mano para eliminar posibles burbujas de aire, tápelo bien y déjelo en la parte más fría del congelador hasta que se haya congelado por completo, un mínimo de 4 horas. Pase el helado a la nevera. Unos 15 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco. Antes de acabar de congelarlo, entremezcle con el helado salsa de frambuesa. Para unos 6 u 8 polos de fruta requerimos 250 ml. de zumo.

 

Procurando que sea un concentrado de frutas (frambuesas, fresas o arándanos) y 250 ml. de agua. Primero, mezcle en una jarra el concentrado de frutas con el agua. Vierta el zumo en los moldes. Coloque los palillos y deje los polos en el congelador un mínimo de 6 horas y una semana como máximo. Si utiliza palillos propios, espere a que los polos se hayan congelado un mínimo de entre 45 y 60 minutos antes de clavarlos para que queden rectos. Saque los polos del congelador y déjelos a temperatura ambiente un par de minutos.

 

Antes de servirlos. Para desprender los polos de los moldes, mójelos con agua caliente por fuera y tire con cuidado del palillo. Pruebe a hacer polos de rayas congelando zumos de distintos colores por capas. Vierta un poco del primero en los moldes y congélelo 30 minutos, vierta un poco del segundo y vuelva a congelarlo 30 minutos, y así sucesivamente hasta llenar los moldes. Coloque los palillos en el momento de verter el último zumo y déjelos en el congelador un mínimo de 6 horas.  

Helado de Yogur

Helado de Yogur

 



             

Pasándola por un colador fino, tápela con film transparente y déjela reposar en la nevera entre 4 y 12 horas, de manera que se impregne de los sabores. Para mejorar la textura del helado, bata la crema un poco con la batidora antes de verterla en la heladora. Vierta la crema en la heladora y déjela funcionar hasta obtener un helado suave y consistente. Sirva el helado tal cual, blando, o bien viértalo en un recipiente apto para el congelador.Extienda encima una hoja de papel vegetal apretando con la mano.

 

Para eliminar posibles burbujas de aire, tápelo bien y déjelo en la parte más fría del congelador hasta que se haya congelado por completo, un mínimo de 4 horas. Pase el helado a la nevera unos 15 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco. Con las vainas de vainilla retiradas, prepare su propio azúcar avainillado. Para unos 1,2 litros de helado de yogur necesitamos: 500 ml. de yogur natural turco, 1 lámina de gelatina (2 g.), 500 g. de frambuesas, 100 ml. de agua, 200 ml. de azúcar.

 

3 cucharadas de miel o jarabe de glucosa y 100 ml. de nata para montar. Para que el helado tenga mejor consistencia, elimine el suero: vierta el yogur en un filtro de café o un paño fino, tápelo con film transparente y déjelo en la nevera toda una noche, o bien un mínimo de 4 horas. Obtendrá unos 350 ml. de yogur. Si desea un helado menos graso, escoja un yogur con un 3% de materia grasa, pero no menos. Remoje la lámina de gelatina en agua fría unos 10 minutos. Triture las frambuesas en la batidora de vaso.              

Helado Cremoso

Helado Cremoso

 



             

 

Presionando para que se adhiera al relleno. Colócalos de nuevo en la bandeja. Los seis alfajores restantes sumérgelos por la mitad en chocolate y, si es necesario, inclina el tazón para que se remojen bien. Acomódalos en la bandeja conforme vayas terminando. Enfría en el refrigerador al menos 30 minutos hasta que el relleno esté firme y el chocolate duro. Los alfajores se mantienen durante uno o dos días envueltos en papel encerado en un recipiente hermético y dentro del refrigerador.

 

Haremos 1,2 litros de helado cremoso sabor vainilla. Los ingredientes que necesitamos son: 2 vainas de vainilla, 400 ml. de nata para montar, 400 ml. de leche, 3 cucharadas de miel o jarabe de glucosa, 6 yemas de huevo y 200 ml. de azúcar. Abra las vainas de vainilla a lo largo, raspe las semillas en un cazo y eche también las vainas. A continuación, vierta la nata y la leche, y añada la miel o la glucosa. En un bol, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.

 

Lleve la mezcla de nata a ebullición, apártela del fuego y, poco a poco, incopórela a la crema de huevo removiendo. Disuelva la preparación al cazo y limpie el bol. Ponga el cazo a fuego medio y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, caliente la crema hasta que se empiece a espesar. No debe superar los 80°C. ni hervir en ningún momento, porque el huevo cuajaría. Para enfriar la crema, sumerja el cazo en un baño María de agua con hielo. Cuando esté fría, viértala en el bol límpio .



Alfajores

Alfajores

 



             

Corta los pedazos siguiendo las líneas marcadas. Guarda las galletas durante 3 ó 4 días en un recipiente hermético y en un lugar seco, acomodadas entre papel encerado. Baña la mitad o toda la galleta con chocolate y déjala reposar. Continuamos con unos alfajores vestidos para impresionar. Haremos 12 porciones con 1 cucharada de coco deshidratado y 50 gramos de chocolate amargo (al menos 70% cacao).

 

24 galletas de mantequilla redondas y 400 gramos de cajeta. Primero, forra con papel encerado una charola grande o una bandeja para hornear. Tuesta el coco en una sartén grande y seca a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que dore. Ponlo en un plato pequeño y déjalo a un lado. Parte el chocolate en un pequeño recipiente resistente al fuego y derrítelo en el microondas (en períodos de 30 segundos, revolviendo entre uno y otro.)

 

O a baño María, una vez derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Acomoda 12 galletas en la bandeja para hornear con la base hacia arriba. Sirve la cajeta en el centro de cada una. Pon encima otra galleta, con la base hacia arriba, presionando ligeramente hacia abajo para aplastar el relleno y hacer que se esparza hacia las orillas. Sin apretar demasiado, rueda las orillas de seis alfajores en el coco tostado.