Galletas de Almendra

Galletas de Almendra



             

En las galletas de almendra usted necesitará: 25 g. (1 oz.) de almendras en hojuela, 100 g. (4 oz.) de harina de trigo simple, 25 g. (1 oz.) de almendras molidas, 50 g. (2 oz.) de azúcar superfina (caster,) 50 g. (2 oz.) de mantequilla, 1 yema de huevo y 2 cucharaditas de licor maraschino. Para el betún Maraschino: 80 g. (3 oz.) de azúcar glas, 1 cucharada de licor maraschino y 2 cucharadas de agua caliente. Rinde apróximadamente 25 galletas.

 

Precaliente el horno a 180°C. (350°F./gas.4.) Tueste las almendras en hojuelas hasta que estén doradas. Mezcle la harina cernida, almendras molidas y azúcar en un tazón grande e integre la mantequilla, frotando con sus dedos hasta que la mezcla tenga consistencia de migas. Añada la yema de huevo y el licor maraschino; mezcle para crear una masa. Deje reposar durante 10 minutos y extienda sobre una superficie ligeramente enharinada.

 

Hasta lograr un espesor de apróximadamente 4 mm. Corte en círculos usando un molde ondulado de 6 cm. (2 1/2 in.) y coloque sobre charolas para hornear cubiertas con papel encerado para hornear. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Para preparar el betún de maraschino: Cierna el azúcar sobre un tazón límpio, añada el licor de maraschino.