"Gelatina Mosaico"
La gelatina mosaico alcanza para 14 personas con los siguientes ingredientes: 1 lt. de agua. 300 grs. de azúcar refinada, 1 cdita. de esencia transparente, 1/4 de cdita. de ácido cítrico y 30 grs. de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua fría. (Gelatina transparente sabor limón.) 1 queso crema de 190 grs., 1 lt. de leche entera, 300 grs. de azúcar, 1 ó 2 limones, jugo y ralladura o vainilla. (Gelatina de queso para la segunda capa.)
Las frutas para formar el mosaico son: 1 plátano macho en rebanadas recortadas como flor, 1 mango bola amarillo y firme recortado en flor, 1 manzana roja descorazonada y en tiras, 1 manzana amarilla descorazonada y en tiras, 1 taza de uvas verdes en mitades, 1 taza de uvas moradas en mitades, 1 taza de fresas o la fruta que desee excepto, piña y kiwi. La gelatina transparente sabor limón puede elaborarse hidratando la grenetina.
En 1/2 taza de agua fría y enseguida, se deja reposar. Hierva el litro de agua y agregue el azúcar y la grenetina hidratada, hasta que se disuelva. Retire del fuego y agregue la esencia elegida y el ácido cítrico. Es necesario agregar 1 cdita. de esencia del sabor deseado incolora (manzana, anís vainilla, durazno, nuez, etc.) La gelatina de queso para la segunda capa puede prepararse tomando una taza de leche del litro.
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