Tartaletas de Chocolate

Tartaletas de Chocolate
 

             

Las tartaletas de chocolate alcanzan para 6 personas con los siguientes ingredientes: 125 grs. de mantequilla, 180 grs. de azúcar, 1 cda. de vainilla, 6 huevos separados, 150 grs. de harina, 1 cda. de polvo para hornear, 30 grs. de cocoa, crema batida, fresas, kiwi y brillo para decorar. Acreme la mantequilla y el azúcar, después incorpore las yemas una por una, la cocoa y la vainilla. En forma envolvente incorpore la harina previamente cernida.

 

Con el polvo para hornear. Y por último añada las claras batidas a punto de turrón. Vierta la mezcla en moldes individuales de tartaletas pequeñas previamente engrasados y enharinados, y hornee a 180 °C. durante 25 a 30 min., aproximadamente. Desmolde y enfríe. Decore con crema batida, fresas y kiwi, y las frutas báñelas con brillo. Es recomendable acompañarlas con una tartaleta de yogur.

 

Para la base se necesitarían: 60 grs. de mantequilla, 70 grs. de margarina, 100 grs. de azúcar, 1 huevo y 250 grs. de harina. Para el relleno se necesitarían: 1/2 lt. de yogur de fresa, 1 lt. de crema batida sabor chocolate, 1 sobre de grenetina (hidratada en 1/2 taza de agua fría), fresas límpias y desinfectadas (en mitades) y kiwi (en mitades) para decorar. Para la base: Acreme la mantequilla junto con la margarina agregue el azúcar´.

Tarta de Fresa

Tarta de Fresa
 

             

La tarta de fresa puede compartirse con 6 personas si se incluyen los siguientes ingredientes: 1 cajita de gelatina sabor fresa de 170 grs., 2 barras de queso crema de 80 grs., 2 claras, 1 taza de fresas frescas rebanadas, 1 1/2 tazas de galletas Marías, 1 barra de margarina sin sal, 1 1/2 tazas de agua y 4 cdas. de azúcar. Muela las galletas y mézclelas con la margarina derretida hasta formar una masa.

 

Colóquela en el fondo de un molde de pay y presione con los dedos hasta formarla. Congele durante 10 minutos Disuelva la gelatina en 2 1/2 tazas de agua hirviendo. En una sartén ponga las fresas rebanadas con el azúcar a fuego lento, sin dejar de mover hasta que se suavicen. Licue la gelatina con el queso y la mitad de las fresas y deje enfriar. Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas a la gelatina en forma envolvente.

 

Vacíe esta mezcla sobre la masa de galletas y refrigere hasta que cuaje. Licue el resto de las fresas con el otro queso, báñelos con la salsa. Decore el pay con fresa natural. Es recomendable acompañarla con una tarta cremosa de plátano y coco, la cual puede elaborarse con: 300 grs. de harina, 180 grs. de mantequilla fría, 1 cda. de azúcar, agua helada, la necesaria, un molde para tartaleta de 24 cm., plátanos rebanados. 

Tarta de Naranja

Tarta de Naranja



             

La tarta de naranja puede compartirse con 12 personas si se incluyen los siguientes ingredientes: masa brisee azucarada. Para la crema de naranja: 100 grs. de azúcar, 50 grs. de fécula de maíz, 3 yemas, 250 ml. de leche, 250 grs. de crema de leche, ralladura de limón y naranja, 1 cda. de licor de naranja, gajos de naranja pelados, cerezas rojas y tiritas de limón en almíbar para decorar. Para la crema de naranja: En una cacerola coloque el azúcar y la fécula de maíz y mezcle. Añada las yemas y bata con el batidor de globo. 

Después vierta la leche, la crema de leche, la ralladura de limón y de naranja. Lleve al fuego y cocine hasta que rompa el hervor. Retire, añada el licor y deje enfriar. Coloque la crema en la costra previamente horneada. Para el decorado: Coloque los gajos de naranjas en forma de círculo alternando con las cerezas. Por último, en el centro coloque tiritas de limón en almíbar montado en crema batida y coloque una cereza roja para terminar el decorado. Nota: Haga las tiritas de limón en almíbar con 70 ml. de agua.

Y 100 grs. de azúcar, hierva un poco. Para mejor color, ponga colorante vegetal verde. Una gelatina de granadina puede acompañar el postre. Se necesitarían: 250 ml. de granadina, 360 ml. de agua, 30 grs. de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua fría, 6 fresas grandes y 1 naranja sin cáscara ni piel, con los gajos cortados en cuadritos. Hidrate la grenetina. Ponga a hervir el agua y agregue la grenetina, enfríe y añada la granadina. Vacíe una parte de la gelatina en el molde, añada la naranja y las fresas, refrigere hasta cuajar.  

Focaccia Dulce

Focaccia Dulce

 



            

Una focaccia dulce puede alcanzar para 8 personas con los siguientes ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 3 yemas, 1 huevo ligeramente batido, 1 taza de agua, 3 cdas. de fécula de maíz, 500 grs. de masa de hojaldre y 100 grs. de almendras tostadas y picadas. Precaliente el horno a 200°C. Caliente la leche condensada con la leche evaporada; cuando empiece a hervir agregue el agua con las yemas.

 

Y la fécula de maíz previamente disuelta, mueva constantemente hasta que espese e incorpore las almendras; refrigérelo. Aparte, extienda la masa de hojaldre, pásela a una charola; en la mitad de la pasta vacíe la crema anterior, cúbrala con el resto de la masa doblándola. Haga unos cortes y barnícela con el huevo. Hornéela durante 20 a 30 min. a 180°C. Deje enfriar y espolvoree azúcar glass. Es una excelente opción acompañarla.

 

Se recomienda con una gelatina de chocolate. Se puede elaborar con: 30 grs. de grenetina, 500 ml. de agua fría, 1/2 lata de leche condensada, 1/2 lata de leche evaporada, 250 grs. de azúcar, 50 grs. de chocolate en polvo, 20 ml. de ron y cerezas para decorar. Hidrate la grenetina en la mitad del agua y reserve. Hierva el agua restante con las leches, el azúcar y el chocolate previamente disuelto en un poco de leche. Al soltar el hervor retire del fuego. 

Gelatina Bicolor

Gelatina Bicolor



              

Una gelatina bicolor alcanza para 12 personas con los siguientes ingredientes: 1 litro y medio de leche entera, 1 taza y media de azúcar, 8 yemas, 50 grs. de grenetina, 1 taza de agua para hidratar, 2 cdas. de fécula de maíz, 90 grs. de chocolate blanco picado, 90 grs. de chocolate amargo picado y lunetas para decorar. Ponga al fuego 1 lt. de leche, al soltar el hervor, agregue el azúcar. Al soltar de nuevo el hervor agregue la leche restante.

 

Licuada con las yemas y la fécula de maíz, y cocine hasta que espese. Sáquelo del fuego y agregue la grenetina hidratada y disuelta, revuelva bien y divida en dos partes; a una se le agrega el chocolate blanco y a la otra parte el chocolate oscuro. Vacíe la gelatina en un molde de figuras infantileso de rosca; primero se cuaja la gelatina de chocolate blanco. Y ya firme se vacía tibia la gelatina de chocolate oscuro hasta que cuaje. Desmolde y decore.

 

Con lunetas. Es recomendable acompañarla con una gelatina de vainilla light, se implementarían: 15 grs. de grenetina, 1 taza de leche light fría, 1 taza de leche light caliente, 1/2 cdita. de esencia de vainilla, 6 cdas. de azúcar baja en calorías, crema batida, fresas y cerezas verdes para decorar. Se hidrata la grenetina en 1/4 de taza de leche fría y se disuelve en la leche caliente. Agregue la leche fría restante. Deje enfriar.   



Gelatina de Frutas

Gelatina de Frutas



           

Una gelatina de frutas alcanza para 12 personas con: 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 60 grs. de grenetina, 1 plátano, 20 frambuesas, 2 duraznos pelados y sin huevo, agua (la necesaria) y cerezas para decorar. En un recipiente caliente las dos leches con 1 taza de agua. Cuando suelte el hervor, retire del fuego y reserve. Hidrate la grenetina en 1/2 taza de agua fría y añada las leches tibias.

 

Licúe las frutas y mezcle con lo reservado. Vierta en un molde, previamente engrasado. Refrigere hasta que cuaje. Decore con rodajas de durazno y cerezas. Recomiendo acompañarla con una gelatina light de requesón. Se necesitarían: 40 grs. de grenetina, 1/2 lt. de leche light fría, 500 grs. de requesón, 1 lata de leche condensada light, 1 lata de leche evaporada light, 1/2 lt. de leche light, esencia de vainilla, fresas y crema para decorar.

Hidrate la grenetina en la mitad de la leche fría. Licúe perfectamente el requesón con la leche fría restante. Hierva las leches, cuando suelte el hervor, incorpore la grenetina hidratada. Deje enfriar y agregue el requesón. Agregue la vainilla. Vierta en el molde de su preferencia. Desmolde y decore con fresas y crema batida. Si fuera una gelatina sol de mango se implementarían 30 grs. de grenetina y 1/2 taza de agua fría.   

Gelatina de Queso

Gelatina de Queso



             

Para hidratar la grenetina. Licué el queso con 1/2 litro de leche restante, el jugo y la ralladura de limón. La gelatina de queso alcanza para 10 personas con los siguientes ingredientes: 25 grs. de grenetina, 500 ml. de leche evaporada, 200 grs. de ciruelas pasa sin hueso, 350 ml. de agua, 200 grs. de queso crema bajo en calorías y 5 sobres de endulzante bajo en calorías. Hidrate la grenetina en 100 ml. de agua.

 

Y disuélvala a baño María. Hierva la leche con las ciruelas y el agua restante durante 10 min. Deje enfriar, licué junto con el queso y el endulzante; agregue la grenetina y mezcle. Vierta en un molde y refrigere. Es buena opción acompañarla con una gelatina de elote, puede elaborarse fácilmente con: 1 taza de granos de elote crudos, 1 lt. de leche entera ultrapasteurizada, 250 grs. de azúcar y 30 grs. de grenetina.

 

En 1 taza de leche, hidrate la grenetina, en 1/2 lt. de leche licúe el elote y cuele. Ponga a hervir; al soltar el hervor añada el azúcar, cocine 5 min. para que se cueza el elote, ahí disuelva la grenetina hidratada y por último, agregue la leche restante, enfríe y refrigere hasta que cuaje. También es recomendable hacer la gelatina de zanahoria con 2 tazas de agua, 1 paquete de gelatina de naranja de 130 grs., 2 tazas de agua fría con hielo.